Agar Agar vs zselatin: különbség agar agar és zselatin

Agar Agar vs zselatin

Észrevetted a desszertek vastagságát és konzisztenciáját, amelyeket éttermekben és pártokban szolgálnak fel? Elgondolkodott már azon, hogy mi teszi a levest annyira vastag és finom? Lehetővé teszik sűrítőszerek, mint például Agar Agar és zselatin, amelyek mindegyikét világszerte használják desszertek és levesek készítéséhez. A hasonló funkció ellenére különbségek vannak az Agar-agar és a zselatin között, amelyeket ebben a cikkben kiemelünk.

Zselatin

A zselatin egy olyan sűrítőszer, amely állati eredetű. Valójában a kollagén állati csontokból, inakból, bőrből, izmokból, ínszalagokból, patákokból, porcokból, stb. Származó állatokból származik. Az állati test mindegyik részét felforraljuk és színtelen és szagtalan goo-kká alakítjuk, amely beállító szerként működik, és minden cukorkák és desszertek világszerte. A zselatin alapvető tulajdonsága, hogy egy folyadékot gélré alakít, amikor hozzáadódik a folyadékhoz, és az elegyet forraljuk. Ez a gél, amikor behelyezzük a szájunkat, felmelegszik és olvad. Mivel az állati eredeteket zselatin, főleg sertések előállítására használják, a vegetáriánusok és a vegán étrend nem szereti őket. Ezért vannak olyan kaszer zselatinok, amelyek helyettesítik a zselatin .

A zselatin sok más iparágban használatos gélesedő tulajdonsága miatt. A gyógyszeriparban széles körben alkalmazzák a gyógyszert tartalmazó kapszulák külső borítását. Mivel ez a borítás ízléstelen, megkönnyíti a betegek keserű gyógyszerek fogyasztását.

Agar agar

Az agar agar olyan zselatin típusú, amely növényi eredetű. Ez valójában olyan hínár, amely gélesedő tulajdonságokkal rendelkezik, mivel ez a hínár elkaphatja a folyadékot egy gélbe. Valójában az Agar Agar egy keverék, mivel számos különböző szénhidrátot tartalmaz, amelyeket a hínárból nyernek. Japánban Kanten néven is nevezik, az Agar Agart a Vörös-tengerben található algákból állítják elő. Indiánok kínai fűnek ezt a zselatint használják, amely vegetáriánusnak tekinthető növényi eredete miatt. A piacon nem csak por, hanem pelyhek és lemezek is kaphatók.

Az agar agar nem csak magas a fehérjéknél; ásványi anyagokban is gazdag, mert a tengerből származik. Csak keverni kell az Agar Agart egy folyadékkal, forralni, kevergetni, hogy teljesen feloldódjon. Lehűlés után a folyadék gélré alakul. Az agar agart a vegetáriánusok használják a zselatin helyettesítésére.

Agar Agar vs Zselatin

• A zselatin állati eredetű, míg az Agar Agar növényi eredetű.

• A vegetáriánusok és a vegánok nem kedvelik a zselatin receptjeiket az állatforrásai miatt, és inkább az Agar Agart.

• Az Agar Agart néhány növényi zselatin vagy vegetárián zselatin jelöli. • A zselatin az állatok izomzatából, inakból, porcból, bőrből és csontokból nyert kollagénből származik.

• Agar Agar a Vörös-tengerben található hínárból származik.

• Az Agar Agar több ásványi anyagot tartalmaz, mint a zselatin, mivel a származási hely származik.

• Az Agar Agar egy nagy sűrítőszer, amely a zselatin helyettesítheti a vegetáriánusokat.