Különbség az amilóz és a cellulóz

Amylose vs Cellulose

join A keményítő egy szénhidrát, amely poliszacharidnak minősül. Amikor a monoszacharidok tíz vagy annál nagyobb számát glikozidos kötések kapcsolják össze, poliszacharidokként ismertek. A poliszacharidok polimerek, és ezért nagyobb molekulatömegűek, jellemzően több mint 10000. A monoszacharid ennek a polimer monomerje. Poliszacharidok lehetnek egyetlen monoszacharidból, és ezek homopoliszacharidok. Ezeket a monoszacharid típus alapján is osztályozhatjuk. Például, ha a monoszacharid glükóz, akkor a monomer egységet glükánnak nevezik. A keményítő és a cellulóz ilyen glükánok.

Amilóz

Ez a keményítő része, és ez egy poliszacharid. D-glükózmolekulák kapcsolódnak egymáshoz, amilóz nevű lineáris szerkezet kialakítása céljából. Nagy mennyiségű glükózmolekula részt vehet egy amilózmolekula kialakításában. Ez a szám 300 és több ezer közötti lehet. Amikor a D-glükózmolekulák ciklikus formában vannak, az 1-es szénatom egy másik glikozidkötést képez egy másik glükózmolekula 4 ^th szénatomjával. Ezt egy α-1, 4-glikozid kötésnek nevezik. E kapcsolódás miatt az amilóz lineáris szerkezetet eredményezett.

Az amilóz három formája lehet. Az egyik rendezetlen, amorf forma, és két másik spirális alakja van. Egy amilóz lánc köthet egy másik amilóz lánccal vagy egy másik hidrofób molekulával, például amilopektinnel, zsírsavval, aromás vegyületekkel stb. Ha csak az amilóz szerkezetű, akkor szorosan van csomagolva, mert nincsenek ágak. Tehát a szerkezet merevsége magas. Az amilóz a keményítő szerkezetének 20-30% -át teszi ki.

Az amilóz vízben oldhatatlan. Az amilóz a keményítő oldhatatlansága is. Ugyancsak csökkenti az amilopektin kristályosságát. A növényeknél az amilóz energiatárolóként működik. Ha az amilózt malátaként kisebb szénhidrát formákká bontják le, ezeket energiaforrásként lehet használni. A keményítő jódvizsgálata során a jódmolekulák illeszkednek az amilóz csavarvonalos szerkezetébe, így a sötét lila / kék színt adják.

Cellulóz

A cellulóz poliszacharid, amely glükózból készül. 3000 cellulóz-molekulát vagy annál nagyobb mennyiséget össze lehet kötni a cellulóz előállítása során. Nem úgy, mint a többi poliszacharid, a cellulóz, a glükóz egységekben β (1 → 4) glikozid kötésekkel kötik össze. A cellulóz nem ága, és egy egyenes láncú polimer. Mindazonáltal a molekulák közötti hidrogénkötések miatt nagyon merev rostokat képezhet.

Mint sok más poliszacharid, a cellulóz vízben oldhatatlan. A cellulóz bőséges a zöld növények és az algák sejtfalain.Erőt és merevséget ad a növényi sejteknek. Ez a sejtfal bármilyen anyag számára áteresztő; ezért engedje át a sejtek belsejébe és onnan való áthaladását. Ez a leggyakoribb szénhidrát a Földön. A cellulózt papíron és egyéb hasznos származékok előállítására használják. Ezt tovább használják a bioüzemanyagok előállításához.

Mi a különbség a Amylose and Cellulose között? • Az amilóz α-1, 4-glikozidos kötéseket tartalmaz, míg a cellulóz β (1 → 4) glikozidkötéseket tartalmaz. • Az ember képes emészteni az amilózt, de nem a cellulózt. • A cellulóz glükózmolekuláit alternatív mintában találjuk, ahol az egyik lefelé, és egyikük felfelé, de az amilózban a glükózmolekulák ugyanabban az orientációban vannak. • Az amilóz keményítő, és a növények energiatároló anyagaként szolgál. A cellulóz főként olyan szerkezeti vegyület, amely részt vesz a sejtfal kialakulásában, növényekben.