Különbség karamell és sózott karamell között | Caramel vs sós karamell

Kulcskülönbség - Karamell sózott karamellel

Karamell és sós karamell két népszerű édesség, amelyet mindenki szereti. Bár a karamellet már évszázadok óta használják cusine-ban, a sós karamell viszonylag új felfedezés. A karamell és a sós karamell közötti kulcskülönbség a hozzávalókban rejlik. T a karamell fő összetevője a cukor, míg a sós karamell két összetevőből áll: karamell és tengeri só. Valójában az egyetlen különbség a karamell és a sózott karamell között az, hogy a sós karamell, ahogyan a neve is utal, sót tartalmaz.

Mi az a karamell?

A karamella cukorból készült cukrászati ​​termék. A cukor melegítésének folyamata a karamell előállításához karamellizációnak is ismert. A karamell bézs-sötétbarna színű lehet. A hagyományosan csokoládécukorkák töltéséhez használták, de ma már sokat bővítettek. A karamell pudingok és desszertek aromájaként használható, mint fagylalt és puding, vagy töltelék bonbonok. Azt is használják, hogy olyan élelmiszereket, mint a nugát, crème brûlée, creme caramel, kacsák és karamell almák. Néha a jégkrémeket karamell ízesítik. A karamell cukorkák vagy a tofuok puha, rágós cukorkát készítenek tej vagy krém, cukor és vaj keverékével.

Amint fentebb említettük, a karamell cukor melegítésével készülnek. Ez a folyamat során a cukrot lassan 340 ° F körüli hőmérsékletre melegítik (folyékony karamell esetében). Ahogy a hőmérséklet nő, a cukor molekulák lebomlanak és újra formálódnak vegyületekké. Azonban a puha karamell cukorka keveréket csak egy gömbölyű fázisra melegítik fel.

Karamell almák anyával

Mi a sós karamell?

A sózott karamellát a karamelkonzervek tetején levő tengeri só segítségével készítik el. Így az egyetlen különbség a karamell és a sózott karamell között van az összetevőkben; sózott karamell sóból és karamellből nem. A sózott karamell nagyon népszerű az elmúlt években. Ez a fellebbezés főként az ízérzést megduplító két ízesítés keverékének köszönhető. Sőt, a megfelelő mennyiségű só ösztönözheti ízlelőbimbóinkat egy kellemes érzéki élmény létrehozására.

A sós karamell története Franciaországba vezethető vissza. A 70-es évek végén Henri Le Roux francia csokoládéval a sós vajkaramell ötletével jött létre. A sózott karamellát azonban Pierre Hermé francia séf népszerűsítette, amikor az 1990-es években kitalált sós karamell makaront (mandulas merengés sütemény sózott karamell töltelékkel).Nem sokkal később, az amerikai séfek megpróbálták megpróbálni a karamellel és a sóval ez a kombináció, és sokféle édességet hoztak létre. Ma a sós karamellából készült termékek megtalálhatók olyan népszerű helyeken, mint a Starbucks és a McDonald's. A sózott karamellát tartalmazó termékek közül néhány sózott karamellás szamár, sós karamell cukorka, sós karamellás forró csokoládé stb.

Sós karamell makaron

Mi a különbség a karamell és a sózott karamell között?

Fő összetevő:

Karamell: A cukor a karamell fő összetevője.

Sózott karamell: A cukor és a só a fő összetevők.

Összetevők:

Karamell: A folyékony karamell cukorból és vajból készül. Karamell cukorka cukorból, vajból, tejből vagy tejszínből készül.

Sózott karamell: A sózott karamell tengeri sóból és karamell cukorkából vagy folyékony karamellből készül.

Karamell:

A karamell nugátokat, crème brûlée-t, crème-karamellát, kardamárt, karamell almát stb. Készítenek. Sós karamell:

Egyes termékek közé tartoznak a sózott karamell sárgák, karamell cukorka, sós karamell forró csokoládé, sózott karamell makaróna, stb. Történelem:

Karamell:

A karamell hosszú története van, mint a sós karamell. Sózott karamell:

A sózott karamell viszonylag új felfedezés. Image Courtesy: "Karamell almák diófélékkel (3652137270)" Neil Conway, Oakland, USA - Caramel Almák (CC BY 2. 0) Commons Wikimedia alatt "Sózott karamell makarólemez, profil, február 2011" A saaleha bamjee - Flickr: Sózott karamell makaróna (CC BY 2. 0) Commons Wikimedia