Különbség a kurkumin és a kömény A különbség

Kurkumin és kömény

A kurkumin és a kömény mindkettő az élelmiszerhez kapcsolódik, és mindkettő az indiai konyha belső része. Bár a nevük hasonlóképpen hasonlít, a kurkumin és a kömény két különböző tétel.

Mi a kurkumin?

A kurkumin a kurkuma összetevője. A desmetoxikurukummal és a bisz-desmetoxi-cukorummal együtt a kurkumin természetes eredetű fenolok trióit képezi, amelyek a kurkuma számára sárga színt adnak. A kurkuma olyan növény, amely jellegzetes a hosszúkás levelek és a tölcsér alakú virágok, amelyek sárga színű. A kurkuma gyökerét széles körben használják az indiai és a délkelet-ázsiai konyha.

Mi a kömény?

A kömény egy virágzó növény, amely egész Földközi-tenger keleti részén található Indiába. A köménymagok fontos ízesítőszereket képeznek a világ számos konyhájában. A kömény, mind a teljes, mind a földi formában megtalálható az indiai, a latin-amerikai és az észak-afrikai konyhákban. A holland sajt, a Leyden, az egyik összetevője a kömény. A köményt néhány hagyományos francia kenyérfajta is megtalálja.

Hogyan lehet megkülönböztetni a kurkumint és a köményt?

Annyi különbség van a kurkumin és a kömény között, hogy egyiküknek sem kell különösebb erőfeszítést tenniük a különbség megteremtése érdekében. A kurkumin nem található a piacon, mert az egyike a kurkuma vegyületeknek. Amikor valaki fogyaszt a kurkuma, kapnak a kurkumin adagját. A kömény viszont olyan mag, amely hasonlít a köményhez. A hajó alakja barnás színű.

A curcumin és a kömény előnyei

Amint fentebb említettük, a kurkumin a kurkuma szerves része, és felelős a világos sárga színezésért. A kurkuma az egyik legerősebb antioxidáns, és ezért ismert, hogy kivételes betegség harci tulajdonságokkal rendelkezik. A kurkuma daganatellenes tulajdonságainak vizsgálata folyamatban van, ahogy olvassa ezt a darabot. A kurkuma nagyon erős karminatív, görcsoldó, gyulladáscsökkentő és antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik. Bizonyították, hogy a kurkuma csökkentheti a dohányzók vizeletében található mutagéneket. A kurkuma szintén ismert, hogy emésztő tulajdonságokkal rendelkezik, és hasznos lehet a bélrendszer görcsök csökkentésében.

Kömény 5% illékony olajat tartalmaz, főleg aldehidekből áll. A gazdag flavonoid glikozidok, mint a luteolin és az apigenin, tartalmaznak limonént és eugenolt is, két népszerű antioxidáns. A köményben lévő vastartalom nagyon magas, és minden 100 gramm magból 11,7 mg vasat tartalmaz. A nyers ásványi anyagok, mint a cink és a mangán, szintén megtalálhatók a köményben. A köményről ismert, hogy antibakteriális, rákellenes tulajdonságai vannak, és ismerten sok antioxidáns van.A köményfogyasztás csökkentheti a vércukorszintet. A köményből készült illóolajok nyolc baktériummal szemben ellenállnak, ami még a leghatékonyabb antibiotikumok számára sem ajánlható.

Mind a kurkumint, mind a köményt ayurvédikus gyógyszerekben használják. Mivel antioxidánsokkal rendelkeznek és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek, sok ayurvédikus gyógyszert alkalmaznak. Mind a kurkumin, mind a kömény stimulálják az emésztést, és ennek eredményeképpen megakadályozhatják a gyomor és a gáz felfúvódását. A rákellenes hatások mellett a kurkumint és a köményt is úgy vélik, hogy megakadályozzák a cukorbetegséget és a különböző szívbetegségeket.

Az élelmiszer előállítása

A kurkuma az egyik leggyakoribb fűszer, amelyet az indiai és a délkelet-ázsiai konyha előállításához használnak. Az indiai konyha esetében a kurkuma por az étel színezésére szolgál. Ezenkívül enyhén csípős ízt ad az ételhez, amelyben fel van téve. A nyers kurkát sok ember fogyasztja gyógyhatása miatt. A kurkuma por is keveredik a tejjel, és felszívódik valaki gyógyítására. A maláj konyhában a kurkuma leveleket nagyon gyakran használják.

A kömény az indiai, mexikói és észak-afrikai konyhák egyik legfontosabb összetevője. Különös aromája van, amit sokan szerettek. Néhány recept esetében a köménymagot egészben és néhány más receptben használják, őrölt köményport használnak. A garam masala, amely az indiai főzés egyik fontos összetevője, gyakran borjakat tartalmaz.

Összefoglaló:

• Curcumin egy kurkuma és a kömény egy azonos nevű növény vetőmagja.

• A kurkumin sárga színűvé teszi a kurkumát és a kömény barnás színű.

• Úgy vélik, hogy a kurkumin és a kömény rákellenes hatású.

• Mind a kurkumint, mind a köményt főzés közben használják.