Különbség a marinara és a pizza szósz A különbség a
Paradicsommártás: ahogy tetszik
A paradicsom alapú szószokról sok recept és változat található, mint a homokszemek a strandon. Az "eredeti" marinara mártással recepteket találhat Kaliforniában, Egyiptomban és Indiában. A "marinara" receptekhez hasonlóan a pizzamártáshoz készült receptek. Fokhagymával vagy anélkül hagymával vagy anélkül, fahéjjal, chilies-szel vagy fekete borssal minden megy. Találd ki? A fűszerek teszik a különbséget, és a kultúrától a kultúráig terjednek. Ami az eredeti végén marad, kérdéses. De aztán újra: Mindaddig, amíg jó ízű, ki érdekel?
Az igazán eredeti marinara szósz természetesen létezik. Mint sok olasz klasszikus, Nápolyból származik, Róma déli részén, ahol az emberek szegények, a tisztelet megköveteli a gyilkosságot, és a mamák a tészta tányérjait szolgálják. Egy dolog biztos. A 16. század közepéig nem volt marinara szósz, amikor a spanyolok bemutatták a paradicsomot Európába. Az olaszok azonban gyorsan elfogadták ezt az új összetevőt. Az olasz séf Antonio Latini volt az első, aki a 1692-ben és 1694-ben két kötetben kiadta a Lo Scalco a lla Moderna, szakácskönyvében a paradicsomszósz receptjét. Azóta, a paradicsomszósz változott számos változatban.
A tengerész felesége kiadója - tengerész felesége a marinara szó szerinti fordítása - Nápolyban jött létre. Pontosan ez még mindig homályos. Amit mondhatunk, az az, hogy az olasz eredetihez hasonlító marinara mártás sokkal kevesebb, mint több összetevő. Egy kis hagyma és fokhagyma, rengeteg konzerv paradicsom, bazsalikom és / vagy oregán és / vagy kakukkfű és olívaolaj egy olasz stílusú marinara szósz fő összetevője. Konzervált, nem friss paradicsom - sok olasz esküszöm, hogy sokkal jobban ízlik egy mártással, mint a frissek.
A marinara mártás eredetének köszönhetően továbbra is az igazi pizza eredete marad - kissé zavaros. Bizonyosnak tűnik, hogy a nápolyi emberek a 18. század végi paradicsomi mártással és különféle egyéb dolgokkal élvezték a sült kenyeret. Napjainkig pincészetek vannak Nápolyban, akik csak kétféleképpen szolgálnak: a "marinara" és a "margherita". "A marinár természetesen oregános illatú marinara mártással készül, míg a 1880-ban Savoy Margherita királynő tiszteletére felidézett margherita paradicsomszósz, mozzarella és friss bazsalikom díszíti.
Van-e különbség a marinara és a pizza szósz között? Igen és nem. A Marinara mártás tökéletes feltöltést tesz lehetővé bármilyen pizzához. Mégis, egyesek inkább egyszerű, kettős koncentrátumú paradicsompürét terjesztenek a pizzájuk tetejére. Ez a paradicsompüré tetracsomagolásban kapható az egész világon, és bármelyik pizzához használható.Előnye, hogy csak a paradicsom ízét szállítja, és nem befolyásolja a többi finomság ízét. Az előnye, hogy nem igényel semmilyen sütést.
Másrészről sokan inkább a paradicsomos mártással töltötték a pizzát, amely sok ízanyagot táplál, különösen az USA-ban. Az amerikai főzés egyik jellemzője a különböző fűszerek együttes használata az iránymutatásnak megfelelően: annál jobb, annál jobb. Ezek az emberek jól ismerik a speciálisan elkészített pizza mártást. Mint minden paradicsomszósz, könnyedén főzhető otthon vagy sokféle változatban vásárolható meg minden szupermarketben. Ne feledje: jó ízű; csak ez számít.
Recept a Marinara szószhoz:
Összetevők:
- 6 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 közepes, kockára vágott vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma, zúzott
- 2 teáskanál szárított oregán vagy bazsalikom vagy kakukkfű vagy mindegyik
- 1 nagy ón paradicsom Olaszországból
- 1 evőkanál cukor
- Só és bors ízlés szerint
Módszer:
Hőolaj egy serpenyőben. Süssünk hagymát és fokhagymát közepes lángon kb. Két percig, amíg a hagyma áttetsző. Adja hozzá a gyógynövényeket, a paradicsomot és a cukrot. Forraljuk fel, majd engedjük le a sütésre, alkalmanként 30 percig kevergetve. Sózzuk és borsozzuk.
Recept a Pizza Sauce-hoz:
Hozzávalók:
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 nagy ón paradicsom Olaszországból
- 1 evőkanál cukor
- Só és bors ízlés szerint
Módszer:
Hőolaj egy serpenyőben. Adjuk hozzá a hagymát, a fűszereket és a tört fokhagymát. Keverjük jól, forraljuk fel, és lassú tűzön forraljuk 10 percig. Sózzuk és borsozzuk.
