Különbség az osztriga és a halszósz között Különbség a
A hagyományos osztriga mártást osztriga kivonatokból készítjük. A halsugár halból készült. Az Oyster-mártást először 1888-ban találta fel. A halszósz eredetét a tizenhetedik században vezetik vissza.
Az Oyster Sauce pár percen belül elkészíthető a konyhában, a megfelelő összetevőkből. A mártás elkészítéséhez az osztrigákat felforraljuk vízben, és az elért húsleveset az alacsony lángon keresztül csökkentjük a kívánt konzisztencia elérése érdekében, majd karamellizálva. A szósz palackozása során különböző összetevőket, például tartósítószereket és mononátrium-glutamátot adhatunk hozzá.
A halasszósszal hosszú ideig kellett erjedni a halat. A folyamat akár egy évig is eltarthat. A halakat fedett edényekben tartják, és a napfényben fermentálnak. Időnként az edényeket kinyitják, hogy kiengedik a levegőt és forró napsütést engedjenek. A folyamat csaknem egy évig tart, amíg a hal teljesen átalakul folyadékká. Ezt a folyadékot ezután eltávolítjuk előnyösen az edény aljáról úgy, hogy a folyadék áthaladjon a halakon, majd átszitáljuk egy ronggyal. Ezt a folyadékot újra hagyjuk néhány hétig hagyni, hogy a szag kijusson. A mögött hagyott folyadék tiszta halszósz.
Az Oyster Sauce leggyakrabban kantoni konyha. A halas szósz a legelterjedtebb a thaiföldi konyhában, amely nélkül gyakorlatilag hiányos.
Az Oyster-mártást arra kitalálták, hogy fűszerként és kíséretként kereskedelemben használják. A Fish Sauce hagyományos étel, amelyet eredetileg saját fogyasztásra, például savanyúságokra készítettek otthon.
Összefoglalás
1. Az osztriga mártást osztrákból készítik, míg a halszósz halból készült.
2. Az osztriga-mártás elkészítéséhez osztrigát vízben forralunk, azonban a halászó számára a halak fermentálhatók.
3. Az Oyster Sauce-t először 1888-ban kitalálták, míg a halszósz eredete a tizenhetedik századra nyúlik vissza.
4. Az osztriga mártást gyorsan elkészíthetjük a konyhában, de a halszósszal való előkészítés akár egy évig is tarthat.
5. Az Oyster Sauce a kantoni konyha legelterjedtebb, míg a halétel a leggyakoribb a thai konyhában.
6. Az Oyster-mártást kereskedelmi termékként találta fel, a halszósz pedig hagyományos mártás.
