Különbség a vörös rizs és a fehér rizs között

Red Rice vs White Rice

Red Rice vs White Rice | Fehér rizs (polírozott rizs) vs barna rizs vagy rothadt rizs

A hasonló élelmiszerek különböző tulajdonságok alapján kategorizálhatók. A legfontosabb kulcsok a feldolgozás színtere, az érzékszervi tulajdonságok, a tápérték és a fizikai elérhetőség. Vörös rizs és fehér rizs két fő feldolgozott rizs fajták. Azonban ezek jelentősen eltérnek érzékszervi tulajdonságaitól és tápértéküktől.

Vörös rizs

A vörösrizelt barna rizs vagy hántolt rizs. Ha a betakarított hántolást részleges őrlésnek vetik alá vagy nem őrlik, ezeket a vetőmagokat vörös rizsnek nevezik. A név a mag színéből származik. Vörösesbarna színű, nem eltávolított korpa és csíra miatt. A vörös rizs termelésében csak a gabona külső rétegét távolítják el. A piros rizs eltarthatósága kb. Hat hónap, mivel a csírát tartalmazó, tartósan zsírtartalmú ranciditási reakciók előfordulnak. Bár a vörös rizs számos káros mellékhatással szemben sebezhető, mint a lipid oxidáció, az emberek úgy vélik, hogy a piros rizs tápláló tápértéket tartalmaz a fehér rizshez képest. Ráadásul úgy vélik, hogy a vörös rizs különböző gyógyíthatatlan betegségek, például a cukorbetegség javító képességével jár. Ezek nem csak hisznek, hanem különböző tudományos háttérrel is rendelkeznek. A belső rétegek eltávolításával néhány lényeges tápanyag eltávolíthatja őket, és az erődítményt nem lehet teljesen kompenzálni. A rizs korpaolaj előtti tápláló hatása csökkenti az LDL-koleszterint az emberi vérben.

Fehér rizs

A fehér rizs a külső réteg színe miatt kapta a nevét. Úgy is nevezik, mint csiszolt rizs. A vörös rizstől eltérően a fehér rizs a héj, a korpa és a csíra eltávolításának eredménye. Végül leginkább hagyja el a keményítő endospermét. A legtöbb ember ízlése szerint fehér rizst fogyaszt. Nem tartalmaz semmi ízű, mint a vörös rizs. A következő polírozási folyamatok során több tápanyag, mint például a vitaminok és az étkezési ásványok elveszik. E veszteség kompenzálására a fehér rizs külsőleg hozzáadott tápanyagokkal gazdagodik. Bármennyire sikerült, az kissé megkérdőjelezhető. Bár ezeket a tápanyagokat külsőleg adják hozzá, némi problémát vet fel a biológiai hozzáférhetőség és a felszívódás tekintetében az emberi szervezetben.

Mi a különbség a Red Rice (Brown Rice) és a White Rice között? • A vörös rizs és a fehér rizs alapvető, vizuális különbsége a külső réteg színe. • De nagyon különböznek a tápértékektől és a feldolgozási körülményektől. • A rizsmag legkülső rétegét vörös rizs termelésével távolítjuk el, míg a következő legfeljebb két réteget (korpa és csíra) fehér rizsben is eltávolítjuk. • Ezért a fehér rizs nem tartalmaz tápanyagokat, mint a piros rizs. A B1, B3 és vas vitaminok a legfontosabb tápanyagok, amelyek fehér rizs hiányában vannak. • Mindkét rizstípus többé-kevésbé hasonló mennyiségű kalóriát, szénhidrátot és fehérjét tartalmaz. • A fehér rizs tárolási ideje magasabb, mint a vörös rizs. Ez azért van, mert kevésbé zsírtartalmú a korpaszövet eltávolítása.