Salakövek vs hagymák | A sálak és a hagyma közötti különbség

Shallots vs Onions

A legtöbb recept nagyon pontos utasításokat és pontosságot igényel az összetevőkben. Pontosan ezért, bár a hagyma és a mogyoróhagyma ugyanabból az allium családból származik, nem használhatók felcserélhetően a főzés során. Azonban a kettő nagyon hasonlító megjelenése miatt gyakran egymásba keverednek.

Mi a hagyma?

A hagymás hagyma vagy a közös hagyma néven is ismert, hagyma olyan növény, amely az allium család legszélesebb körben termesztett faja. Tudományosan Allium cepa, a vöröshagyma általában kétévente vagy évelő növény , amelyet évente növénynek tekintünk és az első termesztési időszakban betakarítjuk.

Ha a növény alján egy olyan izzó van, amely egy bizonyos napi hossza elérésekor megdagad, a hagymának üreges, kékeszöld levelek vannak. A világszerte termesztett és felhasznált hagymák fenolikus és flavonoid tartalmúak, amelyek rákellenes, gyulladáscsökkentő, antioxidáns és anti-koleszterin tulajdonságokkal rendelkeznek.

A vöröshagyma három színes fajtából áll: fehér, vörös és sárga hagyma . Míg a sárga hagyma vagy a barna hagyma egy teljesen ízesített fajta, amelyet a mindennapi konyha használ, a vörös hagyma a legjobb, ha felszolgált. A fehér hagyma egy klasszikus lehetőség a mexikói konyhaművészetben, és különös édességet ad, amikor megpirítjuk.

A hagymát salátákban, chutneys-ban vagy önmagukban vagy különféle ízletes ételekben főzzük. Alkalmasak a meleg, meleg ételekben vagy saját fő összetevőiként, mint például a hagyma chutney vagy a francia hagyma leves. A nagyon sokoldalú összetevő, a hagyma az indiai, a Sri Lankai és a maldíviai konyha főszereplője, és sűrítőanyagként használják különféle curryokban.

Mi a Shallots?

Salamonok, tudományosan úgynevezett Allium cepa var. Az Aggregatumis az Allium cepa faj botanikai sokfélesége, amelyet az Amaryllidaceae növénycsaládba sorolnak be. A palánták klaszterekben alakulnak ki, színük általában a szürke, aranybarna és a vöröses, míg a húsa általában bíborvörös vagy zöld színű. A világ minden tájáról széles körben termesztett mogyoróhagymákat a különböző konyhákban használnak szerte a világon. Frissen vagy főzve, savanyúságokban, salátákban, curryokban és különféle ételeket szolgálnak fel. A flavonoidokban és fenolokban gazdag, a mogyorót gyakran ízfokozóként vagy fő összetevőként használják a világ minden tájáról származó ételek széles választékában.

Mi a különbség a Shallots és a Honey?

• A saláták enyhébbek az ízben, mint a hagymak, fokhagymás gyümölccsel.

• A szálak kevésbé szúrósak, mint a hagymák, amelyek intenzívebb ízeket és erős aromát hordoznak.

• A vöröshagymát főzött főzött, amely erős ízét megkönnyíti. A saláták jobban ízletesek, ha saláta, szőlőültetvények vagy szószok formájában szolgálják fel, ahol az enyhe ízvilág megfelelően bemutatható.

• Bár mind a hagyma, mind a mogyoróhagyma étkezési lombot termel, a hagymás növényekre hagyományosan termesztett hagymák általában nem termelnek izzókat. A sövényes növények mindkét formát és izzót termelnek.

• A hagyma egy nagy, egyetlen izzót képez. Shallots növekszik a kis izzók klaszterekben.

• A hagymát általában nyáron szüretelik, akár őszi, akár tavaszi ültetett készletekből. A palántákat rendszerint ősszel ültetik a betakarításhoz nyáron.

• A sóskákról ismert, hogy több flavonoidot és fenolt tartalmaznak, mint hagymát.

További olvasmányok:

1. Póréhagyma és hagyma közötti különbség

2. A póréhagyma és a zöldhagyma közötti különbség

3. Különbség a póréhagyma és a tavaszi hagyma között