Eltérés Tawny és Port

Tawny vs Port

A brit portrék felfedezték a 17. században. Azt is nevezik erősített bor vagy egyszerűen Porto és származik Douro völgy Portugáliában. Ez egy édes és vörösbor, amelyet a borok között desszertként tartanak számon. Bár ez a fajta bor a világ sok más részén is előállítható, csak a meghatározott termőhelyen készült termék, Portugáliában, mint a Port, mint a tequila Mexikóban és a francia konyak. Van egy másik bor, amit Tawnynek neveznek, ami sok mindent összekever, ahogyan általában a pártokon és konferenciákon látható. A zavartság a Tawny és a Port közötti sok hasonlóság miatt van. Ez a cikk megpróbálja kiemelni a kétféle bor közötti különbségeket.

Kikötés

A kikötői borok ugyanúgy léteznek, mint minden más bor. Az egyetlen különbség a kikötő és a többi bor között az, hogy Portugália Douro völgyében termelt borok neve. Az ebben a völgyben termesztett szőlőfajták elszaporodnak, amelyek tudják, hogy sűrű és koncentrált gyümölcslevet termelnek. Ezek a szőlőfajták az egyedülálló aromát és aromát kölcsönöznek a bornak, ami Port bor. A portugáliai kikötői bor készítéséhez használt vörös szőlőfajták a Tourica Nacional, a Tinta Roriz, a Tinta Amarela, a Tinta Cao, a Tinta Barroca stb., De összességében 30 különböző vörös szőlőfajta van, amelyeket a kikötői bor készítéséhez használnak. Csak a legjobb szőlőt viszik be a pincészetbe a tálcákba, és ott lesüllyednek, és néhányat a borozó elutasít. A kiválasztott szőlőt nagyméretű tartályokba helyezzük, amelyek szinte legegyszerűbbek a mélységben, lassúak és a lábakkal tapadnak, hogy összezúzzák a szőlőt. A 2. lépcsőben a futószalagok szabadon járnak egyenként a tartályokban. A futók használják a fából készült dugattyúkat, hogy megtartsák a szőlő bőrét, melyeket a gyümölcslé alá süllyesztettek, hogy lehetővé tegyék az erjesztési folyamatot. A kézi úsztatás helyett a szőlőből készült gyümölcslevek mechanikai kivonására is sor kerül.

Az erjedés során, amikor a gyümölcslevek természetes cukorjának csaknem felét elfogyasztja az élesztő, és alkohollá alakul, megindul a fortifikálás. A szőlő bőrét, amelyet lenyomnak, most már szabad felületre kerülni, hogy szilárd réteget hozzon létre. Az erjedés alatt álló bort ebbe a rétegbe öntik a palackba, és körülbelül egy harmadnyi mennyiségű pálinkát adnak hozzá, ami annyira növeli a bor erejét, hogy az élesztő már nem élhet tovább benne. Ez azt jelenti, hogy a szőlő természetes édessége a megerõsített borban marad. Ezt a bort az öregedő hordókhoz viszik, ahol különféle éves borokká válik.

Tawny

A kikötői borok kétféleképpen érleltek: reduktív és oxidatív öregedés.Ha a levegővel nem érintkeztetett, zárt üvegpalackokban érleltek, a reduktív öregedésnek nevezik, és a bor nagyon lassan veszíti el a színét, és a bort simább textúrában és ízben állítják elő. A fahordókban való öregedés lehetővé teszi a levegőnek való kitettséget, úgynevezett oxidatív öregedés. A színvesztés gyorsabb és a kapott bor is vastagabb. A Tawny-kikötők olyan borok, amelyek fahordóban érleltek. Az oxidáció és a párolgás miatt ezek a borok aranybarna színűek és nyersen ízesítették őket. Tawny édes, és desszertként használják. Ha kapsz egy palackot csak Tawny címkével, akkor feltételezheted, hogy kb. 2 évet töltött fahordókban. Azonban a Tawny-kikötők 10, 20, 30, akár 40 évig érhetők el fából készült hordókban.

Mi a különbség a Tawny és a Port között? • Tawny egyfajta kikötőbor • A Tawny fűszeres hordóban oxidatív öregedés eredménye, míg a kikötő kizárólag Portugáliában található. • A fő különbség a a kikötő és a pálma az öregedés időszakában van