Különbség a fehér kenyér és a búza kenyér A
fehér kenyér
fehér kenyér és búzakenyér
A kenyér főzött tészta és víz készítésével készült főétel, és általában más összetevők felhasználásával. A tésztát általában sütjük, de egyes kultúrákban a kenyér párolt, sült vagy sütve csiszolatlan serpenyőben. A kenyeret felélhetjük vagy kovásztalanítjuk. Néhány más széles körben használt összetevő a kenyér előállításában a tej, cukor, tojás, gyümölcs, zöldség, diófélék, magvak és fűszerek.
A kenyér általában a lisztbúza tésztából készül, amelyet élesztővel tenyésztve hagytak emelkedni, majd kemencében sütötték. A magas gluténtartalom miatt (amely a tésztát puhaságának és rugalmasságának köszönheti) a közönséges búza a kenyérkészítés fő gabona. Kenyér is készíthető egyéb lisztbúzafajokból, mint a durum, a tönkölybúza, a kukorica, az árpa, a rozs és a zab.
A búzakenyeret is nevezhetjük teljes kiőrlésű kenyérnek vagy teljes kiőrlésű kenyérnek. Magasabb rosttartalma van, mint a fehér kenyér. A fehér kenyér előállításához használt lisztet gyakran kémiai anyagok, így például klór-dioxid vagy kálium-bromát segítségével fehérítésnek vetik alá, hogy eltávolítsák az enyhén sárga színt, és kiszámíthatóvá tegyék a sütési tulajdonságokat.
A fehér kenyérben használt liszt ugyanakkor eltávolítja a tápláló rostokat, a B-vitaminokat, a vasat és a mikrotápanyagokat is, ezért a legtöbb egészségtudatos ember inkább fehér kenyér helyett búza kenyeret szeretne fogyasztani. A búzakenyér tartalmaz riboflavint, tiamint, niacint és vasat. A fehér kenyér, amelyet gyakran az emberek kedvelnek a kissé édesebb íze és finomabb textúrája, továbbra is fontos tápanyagforrás marad a mai napig.Búzakenyér
A magas rosttartalmú kenyér a kiváló rosttartalmának köszönhetően csökkenti a szívroham kockázatát. A Washingtoni Egyetem tanulmányai szerint a fehérből a teljes búza kenyérre való áttérés 20 százalékkal csökkenti a szívbetegség kialakulásának esélyeit.
Az egész búza kenyér magas rosttartalma szintén hozzájárul az emésztőrendszer és az excretory rendszerek megfelelő működéséhez. Számos földi védelem támogatja a búza kenyeret a fehér kenyér fölött. Ennek az az oka, hogy a búza kenyér gyártása, ellentétben a fehér kenyérrel, nem igényel további folyamatokat, így földbarátibbá teszi.
Hogyan határoztuk meg a valódi teljes búza kenyeret más imitációktól és megjelenésektől? Csak azért, mert a kenyér barna, nem jelenti azt, hogy teljes búza kenyér. Nézze meg a csomagoláson feltüntetett összetevőket, és győződjön meg róla, hogy az első összetevő (amely rendszerint a legmagasabb mennyiségű) a teljes búza vagy teljes étkezési liszt, szemben a dúsított búzaliszttel vagy csak a búzaliszttel.A karamell jelenléte azt is jelzi, hogy a kenyér előtt nem igaz barna kenyér és színes. Az általános hüvelykujjszabály: annál kevesebb összetevő a kenyérben, annál inkább természetes. Az egész étkezés vagy a teljes kiőrlésű liszt jelenléte a fő összetevőnek szintén jó jel; jobb legyen mind az Ön, mind a bolygó számára.
ÖSSZEFOGLALÁS
1 · A fehér kenyér kizárólag az endospermiumot tartalmazó lisztből készül, míg a búza kenyér mind az endospermiát, mind a korpát használja.
2 · A búzakenyér magasabb rosttartalommal rendelkezik, és más táplálkozási értékeket biztosít.
3 · Nem minden barna kenyér búza kenyér; egyesek lehetnek fehér kenyérek, amelyeket búzakenyérként álcáztak, karamellálással színezve, hogy barna színűvé váljanak.
4 · A fehér kenyér még mindig nem tud versenyezni a búza kenyér tápértékével.
