Különbség az író és a joghurt között A különbség a

írószalonna joghurton

Az íránynak nagyon finomszerű tulajdonsága van, mint a hagyományos tej. Ez a legvalószínűbb, hogy bizonyos savak jelen vannak a tejben. Különösen a tenyésztett író esetében ez a tejtermék vastagabbnak tűnik, mint a tej, mert a tejfehérje-kazein kicsapódik.

-1 ->

Alternatív módon a "h" betűvel, pl. Joghurtos betűkkel tálalva, a joghurt készítéséhez használt tejet először körülbelül 80 ° C-ra melegítik fel a felesleges baktériumok felszámolására. A hőmérsékletet ezután körülbelül 45 ° C-ra (113 ° F) a fermentációs folyamatba kell csökkenteni, ahol baktériumok kerülnek hozzáadásra. Ez a folyamat általában 4-7 óra.

A táplálkozási érték tekintetében az író és a joghurt egyértelműen különbözik egymástól, különösen öt szempontból. A 100 g-os adagolásnál az írónak kevesebb energiája van (csak 169 kJ), mint a joghurt (257 kJ). A joghurt 3 grammnál nagyobb zsírtartalmú és fehérjetartalma, illetve 3 grammja pedig 3 gramm. Mindazonáltal szénhidráttartalma közel azonos, ahol az író körülbelül 4,8 g / adag, míg a másik 4,7 g. Kalciumtartalmuk szintén közel azonos a 116 mg-os íróasztalnál és 121 mg joghurtnál. Ezzel a joghurt az egyértelmű nyertes, mivel szinte minden érték magasabb, mint a másik. Csak a szénhidrát szempontból a joghurt kissé elmarad.

A két tejtermék bakteriális tartalmában is különbözik. Vigyázz, ez nem ártalmas baktérium, hanem a jó. Probiotikumként tartják ezeket a jó baktériumokat az egészségesebb emésztés fenntartásában. Az író esetében a tejtermelést olyan baktériumok végzik, amelyek tejsavat termelnek - a streptococcus lactis és a leuconostoc citrovorum, amelyik tejsavat transzformál ketonokká és aldehidekké ", amelyek az író illatának és ízének felelnek meg.

Épp ellenkezőleg, kétféle baktérium van keverve a joghurtban. A nagy és rúd alakú bacillák (L. bulgaricus vagy Lactobacillus acidophilus) és a Streptococcus thermophilus cocci láncai. Ezek a jó baktériumok be vannak ágyazva a kazein nevű tejfehérjébe.

Egyszerűen fogalmazva, a joghurt élő baktériumokká teszik a tejtermékeket. Napjainkban néhány ember nem képes tűrni a tejet, ezért néhány joghurt változatot kókusztej vagy szójatej felhasználásával készítenek. Író, a múlt tejterméke, a tejeket fermentálja, ezáltal a tejcukrot (laktózt "a fő tejcukrot") tejsavvá alakítja. Ebben a folyamatban tejsavbaktériumokat adnak a fermentációhoz használt tejhez többé-kevésbé fél nap alatt, alacsony hőmérsékleten (69 ° C).

1. Általában a joghurtkészítés során alkalmazott fermentációs eljárás sokkal gyorsabb, mint az író fermentáció.

2. Az író fermentációs hőmérséklete hűvösebb a joghurthoz képest.

3. A joghurt több energiát, zsírt, fehérjét, kalciumot ad, mint az író.