Különbség Gumpaste és Fondant között A különbség a
Fondant Icing Versus Gum Paste
Ez egy darab torta … a szakértők számára
Fondant Rose
Amikor az emberek azt mondják, hogy "ez egy darab torta", hogy leírja a munka könnyedségét, úgy tűnhet, kegyetlen vicc a kezdő pék. A puszta alapokra - például az ízekre, az ízekre és a szép, nedves textúrára összpontosítva - a tapasztalatlan pék nem feltétlenül rendelkezik azzal a luxussal, hogy puszta megjelenésekkel magával ragadja magukat. Biztos, hogy biztos lehet benne, hogy egyenesen áll, és legalább egy tortahoz hasonlít, de ezen túlmenően a maradék a szakértők számára marad.
A kognitív torzításként való működés a kutatás azt mutatja, hogy egy csábító élelmiszer-megjelenítés olyan elvárásokat hoz létre, amelyek befolyásolják a minőség és az íz általános érzékelését. Tudjuk, hogy meggyõzõdhetünk arról, hogy egy tortát vásárolunk, amely szerint teljesen finomnak látszik. Tehát ha egy szakértő pék már beépítette a jó íze alapjaira vonatkozó megegyezést - az esélyek vannak, akkor még több torta leszünk.
Sketch Ahead
Egy szakértő pék tudja, hogy az esztétika ugyanolyan fontos, mint az íz - szerencsére, mindössze egy kis gyakorlat, és a legtöbb ember válhat egyet. Mielőtt díszítené a tortát, először azonosítsa a megjeleníteni kívánt dekoráció méretét és méretét. Szeretne nagy, szemet gyönyörködtető színeket és látványokat? Vagy sok apró, gyönyörű részletességű alakzatot szeretne, ami apró és finom? Talán mindkettőt akarod.
Hasznos lehet először megrajzolni a torta vizuális ábrázolását - mivel a jegesedés minden típusa és a megfelelő eszközök nagyon eltérő hatásokat hoznak létre. Így a sütemény előkészítésének előnye abban rejlik, hogy tudni fogja, mely anyagok szükségesek ahhoz, hogy különböző kívánt megjelenést érjenek el.
A Fondant használata előnyei
Leggyakrabban tészta-szerű jegesedés - a fondant használatának első előnye a teljes konzisztencia. Rugalmas és formázható, fondant hasonlít a gitthez, hogy ki lehet forgatni és a süteményekre polírozott és professzionális megjelenést biztosítani. Az előnye, hogy teljesen lefed egy sült jót egyetlen sima réteggel, gyönyörű eredményei között - a legegyszerűbb felület, amely annyira valóságosnak tűnik, hogy gyakorlatilag rajzfilmszerű.
A legegyszerűbb összetevők - cukor, víz, zselatin és élelmiszer-minőségű glicerin - a fondant használatának másik előnye az ízében van. Míg egyes jegesedések ízletesek lehetnek, például (ami később tárgyalásra kerül), az alapanyag finom és gyakorlatilag minden ízben elérhető. Ráadásul az összetevők elég egyszerűek ahhoz, hogy a pék önmagát csinálhasson, vagy vegyen előre elkészített keverékeket - sok tortát készítő szakemberek számára.
Habár hihetetlennek tűnik, sokan azt gondolják, hogy tökéletes simasága és egyenletessége miatt nehezen lehet dolgozni és formázni, a fondant-használónak egy másik előnye - hiszed, akár nem - valóban nagyon könnyen használható.Valójában a fondant alkalmazása lényegesen egyszerűbb, mint az alapvető vajatermékekkel való munka. És ha egy tortát fednek le, további jegesedés könnyen beilleszthető a fondantba, vagy maga a fondant bélyegezhetjük, tapadhatjuk és / vagy festhetjük. Különböző színekben kínálják - a legkedvezőbbek közül a fehér fondant permetezhetjük vagy eláraszthatjuk minden árnyékot, amelyet elképzelhetünk.
Gum Paste használatának előnyei
Gumpaste Flowers
A gumiszerű massza elsődleges előnye, hogy tökéletes anyag a számos, bonyolult dekoráció létrehozásához. Míg az összetevő, a zselatin, lehetővé teszi, hogy a fondant lágy és hajlítható legyen, ha száraz, a gomba paszta tojásfehérje, cukorkacukor és a lerövidítés következtében keletkezik. Mint az apró, agyag szobrok vagy figurák - amikor díszes, törékeny darabokat készítenek, egy szakértő pék olyan jegesedést szeretne, amely elviselheti a páratartalmat és a gravitációt.
Amíg a fondant vastag, és teljesen és egyenletesen fedezi az egész süteményt, a gumi paszta rendkívül vékony szeletekre és darabokra gördíthető - ez a második előnye a használatnak. Ideális anyag a finom feladatokhoz, egy vékony, finom mázolás, amely kemény és rugalmatlan, a gumiszerű pép tökéletes a trükkös, kifinomult díszekhez, például a virágokhoz és az emberekhez.
A gumi-paszta használatának harmadik előnye a kerámia illat, amely virágokat és más díszeket kölcsönöz életében. Mivel mind a fondant, mind a gumiégető fagylaltok egyszerre száraznak tűnnek a porcelánon, amikor a gumipecsét figurák a fondant tetején helyezkednek el, a két keverék simán keveredik - a gumi paszta kezdete és a fondant vége láthatóan megkülönböztethetetlen.
de van egy fogás
A Fondant édes, élvezetes, és gyakorlatilag minden ízben elkészíthető vagy megvásárolható az A-tól Z-ig vagy annál jobb, az Almond-tól a Zucchini kenyérig. Tehát ha a fondant tele van ízekkel és szinte végtelen választékban áll rendelkezésre, akkor a gumiszerű anyag lényegében egy íz-aromás. Százszázalékosan biztonságos és ehető, olyan gyönyörű, gumiszerű pelyhesítő díszek, amelyek olyan csábítóak és ízletesek, tényleg csak ízletesek.
Sajnos a gumi-paszta textúrája nem sokkal jobb. Az összetevők, a zselatin és az élelmiszer-minőségű glicerin által nyújtott konzisztencia puha, engedékeny és nedves. De mivel a gumi-pasztát olyan díszítésekhez használják, amelyek károsodását nem veszélyezteti, az ömlesztett paszta mossa száraz, kréta, és akár elmosódott is lehet.
Két Icings, Two Rules
Sütemények, cupcakes vagy sütemények, két szabály van, amelyet a szakértői pékek követnek, ha ezt a két nagyon különböző sügért használják. Az első számú szabály - mivel pontosan azért készült, hogy tökéletesen és egyenletesen lefedje a sült jó termékeket, a szakszerű pékészek a fondant szabadon használják. És a második szabály, amikor a gumi-paszta szakértők használják takarékosan, szigorúan a kis esztétikai díszek.
