Azonnali élesztő / aktív száraz élesztő

Instant vagy aktív száraz élesztő

Az élesztő fontos összetevő amelyet a kenyér készítéséhez használnak az egész világon. Ez valójában egy nagyon kis, egysejtű mikroorganizmus, amely körülöttünk állt a növények, a levegő és a talaj területén. Ez a mikroorganizmus kulcsfontosságú szerepet játszik a fermentáció folyamatában, amely lehetővé teszi a kenyérkészítést. Az élesztőt, ha hozzáadjuk a kenyérkészítési folyamatban, feleszi a cukrot a lisztben és szén-dioxidot termel, ami az oka a kenyér felemelkedésének. Kétféle élesztõt alkalmaznak elsõsorban a kenyér készítéséhez. Ezeket aktív száraz élesztőnek és instant élesztőnek nevezik. Vannak, akik zavarosak maradnak e két fajta között, mert mindketten egyformán jók a kenyér készítésében. Ez a cikk megpróbálja megkülönböztetni a két élesztőfajtát, hogy segítse az embereket a megfelelőbb fajta kihasználásában.

Az instant élesztő

Ez egyfajta élesztő, amelyet gyors emelkedésnek, kenyérgélesztőnek és gyorsan emelkedő élesztőnek is neveznek. Elérhető a granulátum piacán; az azonnali élesztőt finomra őröljük, hogy sokkal gyorsabban képes legyen felszívni a vizet, és így a liszt cukorján nagyon gyorsan jár. Az azonnali élesztő közvetlenül a csomagolásból működik, és hozzáadható hozzá, hogy azonnal kenyeret hozzon létre. Az azonnali élesztőcsomagolásnak minden élesztője van, és az élesztő csomagolása és értékesítése során nincs éppen működő élesztő. Az azonnali élesztő nem igényel előkészítést és elkezdi mutatni az eredményeket, amint összekeverik a tésztával.

Aktív száraz élesztő

Az aktív száraz élesztő egy kicsit kevésbé hatékony, mint az azonnali élesztő, és a tészta nem emelkedik olyan gyorsan, mint az azonnali élesztővel. Azonban van még egy különbség, és ez az igény, hogy ez az élesztő fajta készen áll a tésztára. Néhány alkalommal meleg vízben kell hidratálni, hogy előkészítse a tészta munkájához. Ha száraz aktív élesztőt használsz, és nem készítesz előleget előre, csalódást okozhat az élesztő eredményével. Miután elkészült, az aktív száraz élesztő ugyanúgy működik, mint az instant élesztő.

Az azonnali élesztő és az aktív száraz élesztő

Az azonnali élesztőt úgy nevezik, hogy közvetlenül kihasználható a csomagból és hozzáadható a tészta száraz összetevőjéhez.

• Az azonnali élesztő, amelyet gyors emelkedésnek neveznek, erősebbnek tekinthető, mint az aktív száraz élesztő, és a kenyeret sokkal gyorsabban emelkedik, mint az aktív száraz élesztő esetében.

Aktív száraz élesztőt kell készíteni munkájára mivel melegvízben kell hidratálni

• Az aktív száraz élesztő készítése után azonnal ugyanúgy működik, mint az instant élesztő. Az aktív száraz élesztő elkészítésének elmulasztása azonban csalódást okozhat a kenyérkészítési folyamatban.