A különbség
A fejlődő sütőiparban a sütemények a mindennapi élet egyik legelészett és tetszett desszertévé váltak. Ezzel fokozta a versenyt a tortagyártási piacon, ahol minden pék megpróbálja megkülönböztetni a termékét a lehető legjobb módon, hogy jó piaci részesedést érjen el. Sok pincér gyakran kíváncsi, milyen típusú jegesedést kell használni a sütemények, hogy bemutassák a legszebb, valamint a legfinomabb torta. A vita intenzívvé válik, amikor a Royal jegesedés és a Buttercream jegesedés között választunk. Ez a cikk arra törekszik, hogy kiemelje néhány fontos különbséget a kettő között, hogy könnyebbé tegye a választást és süteményeket készítsen yummier-nek!
-> Royal jegesedésA királyi jegesedés porcukorból, merengő porból és vízből készült. Hozzá lehet adni kivonatokat és aromákat, de általában nem szükséges. Nagyon édes ízű, mivel benne nagy mennyiségű porcukor. A megjelenéskor a királyi jegesedés vékony és merev, amikor elkészül, de egyszersmind kemény, szilárd konzisztenciájú lesz.
Buttercream jegesedés
Buttercream jegesedés készült porcukorból, tejből vagy krémből, vajból vagy lerövidítésből és kivonatból. Kakaóporra vagy valódi olvasztott csokoládéval csokoládéfagyasztássá alakítható. Krémes és vajas ízű, és jól illeszkedik a kivonatokhoz és ízekhez. Külsőleg, a vajkamrák sima, lágy és következetes, ami jól illik a sütemények takarására. A habarcshoz hozzáadott folyadék mennyisége határozza meg vastagságát, de általában hosszú ideig tart. A buttercream icing formulája nagyon megbocsátó. Ha túl sok cukrot adtál hozzá, akkor tejet, krémet, vagy akár vizet is kenhetsz. Könnyű beállítani a vajkamrát, amíg el nem éri a kívánt konzisztenciát.
A vajkrémes jegesedés a legmegfelelőbb a sütemények, a cupcakes, a cookie-k stb. Fedésére. Ez az elsődleges ragasztó a fondant és a torta között. A királyi jegesedés azonban bonyolult tervezésű csövezéshez, betűk készítéséhez és fondant vagy gumi-paszta díszítéséhez egy torta felületéhez vagy virágok készítéséhez használható. Nem alkalmas a sütemények lefedésére, mert nagy vagy kanyargós területeken megrepedhet.
A királyi jegesedés tárolása könnyebb, mint a vajkamrák. A királyi jegesedés nem igényel hűtést, hogy friss maradjon.Valójában kéthetes légmentesen lezárt tartályban tárolható a pulton. Ha virágot és más díszítőszerkezetet készít, akkor egy hónapig tarthat normál szobahőmérsékleten. A tejszínes tejsavó tejtermelése miatt rövidebb élettartammal rendelkezik. A fel nem használt jegesedést hűtőszekrényben legfeljebb két hétig légmentesen lezárt tartályban kell tárolni. Ha egyszer használják, a vajkrémes zacskó csak 2-3 napig tart, ha hűvös helyen tárolja. Ugyanezen okokból a vajsugaras zagyot nehezebb szállítani, mint a királyi jegesedés.
A gyümölcspüréből a Nutella-ra a vajkamrák nagyon gazdag textúrájuk miatt nagyon alkalmasak a különböző aromákra. Ezzel ellentétben a királyi jegesedés ritkán a leginkább árnyalt aromák. Elõfordulhat, hogy kissé nyájas (édes) ízek, de leginkább inkább dekoratív médiumként használják, mint egy ízesített ízesítést.
Összefoglaló
A királyi jegesedés por alakú cukorból, vízből és merengő porból készült, nagyon édes ízű, vajkrémmel porított cukorból, tejből vagy krémből, vajból vagy lerövidítésből készül, és kivonat, vajas és krémes, vajkamrás jegesedésben zsírok vannak benne, ami gazdag ízű és ízletes, királyi jegesedésnek nincsenek zsíroi benne
-
A használt királyi jegesedést légmentesen lezárt edényben lehet tárolni és hetekig tartani, amíg a vajkrémpor csak néhány napig tart hogy a királyi jegesedés könnyebben szállítható, mint a vajkamrás jegesedés
-
A Buttercream jegesedés a legjobban lefedi azokat a süteményeket, amelyekben a királyi jegesedés megrepedhet, így nem alkalmas nagy felületek lefedésére, a legjobb a dekoratív közeg számára virágok, levelek stb. készítése a süteményeken
