Különbség a T-csont és a Porterhouse között A különbség a
Sokan, akik a steakeket rendezik egy étteremben, egyszerűen nem tudják megkülönböztetni egymás között. A kettő közötti különbségre való tekintettel a kettő közötti különbség az, hogy bár a két vágás nagyon hasonlónak tűnik, a T-csontnak egy T alakú csontja van egy nagyobb húsdarabbal az egyik oldalon, míg a hús kevesebb a másik típusú vágás. Mindazonáltal mindkét vágás a "- a borda és a bélféreg között elhelyezkedő izomzat nyakrészéből származik.
A rövid liliom a felső ágyékból és a szeletből áll. A T-csontokat levágják a rövid ágyék középpontjáról, ellentétben a Porterházzal, amelyet a nagyobb végtől elvágnak. Így a T-Csontnak van egy kisebb darabja a bélszínnek, mint a Porterhouse. Ráadásul a Porterhouse általában több marbling "zsír csíkokat tartalmaz az egész steak, amely hozzájárul a gyengédség és a juiciness.
Az Egyesült Államokban a Húsdaráló Egyesület azt mondja, hogy T-csontként kell besorolni, a vágásnak legszélesebb körben 13 mm vastagnak kell lennie. Másrészt a Porterháznak vastagnak kell lennie. Mint a T-Bone, a Porterhouse is két steak egyben. Az egyik oldalon van a New York-i szalag, a másik oldalon a filé. Bár nyilvánvaló, hogy a Porterháznak nagyobb méretű filéje van.
Nagy-Britanniában és egyes nemzetközösség országaiban, kivéve Kanadát, a Porterhouse csak a rövid ágyékra utal; amelyhez az U.S. csíkszőrzetnek tekinti. Ezért az U. S ügyfeleinek óvatosnak kell lenniük, hogy egy steaket rendeljenek egy brit étteremben vagy pubban. Ha úgy gondolja, hogy kap egy amerikai stílusú Porterhouse, akkor valószínűleg nem fog.
Összefoglalva, ha egy étterembe jársz, és látod a menüben a T-Bone és a Porterhouse értéket, ugyanazt kapod meg, akkor több értéket kapsz a pénzedért, és rendelsz egy Porterházat. További összegzés:
1. A T-Bone steak úgy néz ki, mint két steak egyben. Az egyik oldalon van a csontszalag, és a másikon egy szép filé mignon.
2. A T-Bone általában vékonyabb, mint egy Porterház. Van egy kisebb része filé csatolt, és általában kevésbé ajánlott, mint egy Porterhouse.
3. A Porterhouse egy felső liliom és bélszín. Vastagabb, mint egy T-csont. Csekélyebb csonttal rendelkezik, és a felületén több marbling van.
További információ:
Porterhouse eredete
Pletykák szerint e neves név eredete 1892-ben kezdődött New Yorkban.
A Martin Morrison tulajdonában lévő taverna kedvelt hely a tengerészek számára.
Egy régi pilóta felszólított egy steaket, de senki sem maradt.Tehát Morrison azt mondta, hogy levágja és megsimogatja a bélszínt, amelyet a következő napra készül. Olyan sikeres lett, hogy Morrisontól abban a napban ugyanazt a vágott bélszínt vágta el a hentesből. Azt is elmondták, hogy Mark Twain (a híres amerikai regényíró) kedvenc étele a sült Porterhouse gombák és borsó.
