A tej és a kazein közötti különbség A különbség

Étrendünk sok különböző összetevőt tartalmaz, amelyek különböző kategóriákra oszthatók. A különböző összetevők különböző táplálkozási értékekkel rendelkeznek, és a szervezetnek változatos mennyiségűnek kell lennie. Ezeket az összetevőket különféle ételektől kapjuk, amelyeket eszünk; ezen élelmiszerek egy része magas tápértékkel rendelkezik, míg egyesek alacsonyak. Ugyanígy egyes élelmiszerek, amelyeket fogyasztunk, egynél több komponenssel rendelkeznek, míg néhányuknak kevésbé azonosak. Az élelmiszereket zsírok, szénhidrátok, fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok stb. Kategóriájába osztjuk. Mindeznek változó követelményei vannak, és néhány embernek többre van szüksége, mint más. Mégis vannak olyanok, akik túlságosan egy bizonyos komponenst igényelnek; hiány vagy más igény miatt, ezért pótlékot kell adni. Amit ebben a cikkben tárgyaltunk, két olyan összetevő alkotja a diétát, anélkül, hogy ténylegesen tudnánk róluk. Ezek a kazein és a savó, amelyek nagyon fontosak a szervezet számára, és magas tápanyagtartalmúak.

-1 ->

A tejsavó tejtermékként vagy tejszérumként ismert tejsavó ténylegesen a folyadék befagyasztására és feszültsége után fennmaradt folyadékra utal. Kazein vagy sajtkészítés esetén a savót melléktermékként kapják. Különböző típusú tejsavó; édes savó és savas savó a leggyakoribb. Édes savó melléktermékként nyerhető, amikor kemény sajtot állít elő. Ez magában foglalja a cheddarot, a svájci sajtot stb. A savas savó (más néven savanyú savó) is melléktermék, de különböző savak gyártási folyamatai. Meg kell jegyeznünk, hogy ezek a savak a tejtermékekből származnak, beleértve a zsíros joghurtot, a túrót stb. Ezzel szemben a kazein az a kifejezés, amelyet a foszfoproteinek egy olyan családjára használnak, amelyek kapcsolódnak, és magukban foglalják az αS1, αS2, β, κ. Ezek a fehérjék általában megtalálhatók az emlősökben, vagyis az emlősök által termelt tejben. Ezek a tehenekből és valahol az emberi tej 20-45% -ának megfelelő tejből mintegy 80% -át teszik ki. A kazein felhasználása sok; sajtot, élelmiszer-adalékanyagként használják fel, mint a biztonsági mérkőzések kötőanyagát stb. magas tápanyagtartalma, mivel aminosavakat, szénhidrátokat és két nagyon fontos szervetlen elemet, kalciumot és foszfort tartalmaz. Megjegyezzük, hogy a kazein és a tejsavó közötti egyetlen hasonlóság a tejhez való társulás.

A kazein nagyon fontos termék, és általában nagy mennyiségben állítják elő. A tejsavót viszont melléktermékként állítják elő, amikor kazeint vagy sajtot gyártanak. A közelmúltban azonban a tejsavó felhasználása és jelentősége sokak számára jól ismert, és számos embercsoport igényli. Mind a kazein, mind a tejsavó iránti kereslet nagy jelentőséggel bír a testépítők körében, akik kiegészítik az izomnövekedést.

A tejsavó nagyon fontos hatása a szervezetre az, hogy a savó stimulálja a fehérjeszintézist. Gyorsan emészthető, ami azt jelenti, hogy nagymértékű növekedést okoz a plazma aminosavaiban. A fehérjebontás nem történik, de a fehérjeszintézis felgyorsul. A tejsavómag magas a leucin szintje, ami egy erős aminosav, és serkenti a szervezetben a fehérjék termelődését.

A kazein azonban nem ösztönzi a fehérje szintézisét, de valójában biztosítja a pozitív fehérje egyensúlyt. Ez a tejben található legelőnyösebb fehérje, amely a tejfeldolgozás során denaturálódik vagy zavart okoz a hő vagy sav miatt. Zselatinos eredmények, és ez a kazein lassú emésztésére utal.

A pontokban kifejezett különbségek összegzése> A tejsavó tejsavó vagy tejszérum néven ismert tejsavó folyadék, amely a tej paszta és feszülése után is fennmarad, amikor kazeint vagy sajtot készítenek, a tejsavót -termék, különböző típusú tejsavó; édes savó, savas savó; A kazein - a foszfoproteinek egy olyan családja, amelyek az emlős tejben általában megtalálhatóak (αS1, αS2, β, κ), a tehenektől kapott tej körülbelül 80% -át teszi ki, valahol az emberi tej 20-45% -a > A kazeint gyártási eljárással állítják elő; a tejsavót a kazein gyártás melléktermékként állítják elő

• A kazeint nagyon lassan emésztették; A tejsavó gyorsan emészthető
• A tejsavó stimulálja a fehérjeszintézist; a kazein elősegíti a pozitív fehérje egyensúlyt