A xilóz és a glükóz közötti különbség A különbség

Glükózmolekulák

Bevezetés

A cukor rendkívül fontos szerepet játszik a táplálkozás és a szerep megértése elengedhetetlen az optimális egészség fenntartásához. Bár a természetes forrásaikban, például a gyümölcsökben és zöldségekben előforduló cukrok elfogadhatóak az egészséges fogyasztásra, azok, amelyeket eltávolították, feldolgozták és hozzáadtak az élelmiszerekhez, kevésbé egészségesek [1]. A cukor bevitelének minimális vagy meglehetősen egészséges szinten tartása elengedhetetlen minden étrendben annak érdekében, hogy csökkentsük a cukorbetegség, a szívbetegségek és a testsúlygyarapodás kockázatát. A glükóz a természetben megtalálható cukor egyik leggyakoribb szerves formája, és számos élő szervezet számára elsődleges energiaforrásként szolgál [2]. Általában a sütőiparban dolgozzák fel és használják. A xilóz viszont egy természetes cukor, amely fás anyagokban található, mint például a nyírfa kéreg. Általánosan fogyasztott származék, a xilitol egy kristályos aldózcukor, amelyet teák és kávék édesítõjeként használnak [3].

Hol található a glükóz?

A glükóz a fő molekulák, amelyek a növények és állatok energiaforrását szolgálják. A növényekben és az emberek véráramában található, és általában vércukorszint [2]. Szinte minden szénhidráttartalmú ételnek van valamilyen formája a glükóz, és ezek közé tartoznak a gyümölcsök, a kenyér, a burgonya és a hüvelyesek, és így tovább [4].

A glükóz

A glükóz egy szénhidrát, ami azt jelenti, hogy a szén, a hidrogén és az oxigén elemeiből áll [1]. Az emberi metabolizmus legfontosabb egyszerű cukora. Bár közönségesen egyszerű cukor néven ismert, monoszacharid néven is ismert, néha dextróznak is nevezik. A glükóz 6 szénatomos hexózcukrot képez, amely egy aldehidcsoportot tartalmaz az első szénre. Mindegyik másik öt szénatom egy hidroxilcsoportot hordoz [5]. A glükóz kémiai képlete C ₆ H ₁₂ O ₆ és számos struktúrát alkalmazhat, mint a D-glükóz (vagy dextrorotáris forma) és az L-glükóz a laevorotary formában).

Glükóz anyagcsere

A glükóz normál koncentrációja a vérben kb. 0,1%, de magasabb lehet a cukorbetegségben szenvedőknél. Amikor a glükóz a szervezetben oxidálódik, szén-dioxid, víz és nitrogén termékeit képezi. Ezenkívül az egy mólon körülbelül 2870 kilojoules energiatermelést eredményez, amelyet ezt követően a sejtek használnak [2].

Glükóz alkalmazások

A glükóznak különböző alkalmazási területei vannak. A hipoglikémia kezelésében például a cukorbetegek viselhetnek kis mennyiségű cukrot, gyakran glükóz tabletta vagy cukorka formájában. A glükózt széles körben használják az élelmiszer- és italgyártásban is [6].Leggyakrabban a folyékony glükózt alkalmazzák számos iparágban, például az élelmiszertermelésben, a gyógyszeriparban, a mezőgazdaságban és még az állati takarmányiparban is. Széles körben használják táplálékkiegészítőként és édesítőszerként az élelmiszertermelésben és az anyatej-helyettesítő tápszerekben, hogy javítsák tápértéküket. A cukrászati ​​iparban általában édes ízű és élesztőnövekedést fokoznak a sütés során.

A glükóz előnyei

A glükóznak számos előnye van, de ezek három fő felhasználásra foglalhatók össze. Az első a hypoglykaemiával vagy egyszerűbb módon történik; a glükóz hiánya a vérben. Bár a szervezet sok dolgot igényel a túlélés érdekében, az egyik legnagyobb követelmény a glükóz. Az agy nem képes glükóz nélkül működni, az alacsony vércukorszint pedig gyengeséghez, szédüléshez, szorongáshoz, súlyos zavartsághoz, görcsökhöz és még kómához is vezethet [2]. A vércukor szintjének megfelelő fenntartása elengedhetetlen az optimális testtervezéshez. A glükóz második legfontosabb alkalmazása az, hogy segítsen a sportolóknak a fotoszintézis megújulásában. Sok sportoló használ glükóz tablettákat, hogy fokozza a gyógyulást mind az edzés alatt, mind az után. A glükóz bevitel biztosítja az elektrolitokat, ez pedig segít a sportolóknak abban, hogy jobban teljesíthessenek. A növények viszont egy jól ismert, fotoszintézis útján kapják meg az ételüket. Ebben a folyamatban a glükóz az energiatermelés eszköze, a növények túléléséhez. A glükóz utolsó legfontosabb felhasználása sokféle élelmiszer, édesség és ital összetevője.

Xilózszerkezet

Hol található a xilóz?

A xilózt először erdőkben, például nyírban izolálják, és mostantól gyakran találhatók fűrészes anyagok, mint például szalma, pekándiók és kukoricabogár. A bogyók, a spenót és a brokkoli is megtalálható. Ismert, hogy a szervezet önmagában xilózt termel, de ez az összeg nagyon kicsi [7].

A xilóz szerkezete

Amíg a xilóz általában faanyagcukor néven ismert, az aldo-pentóz cukor, amely lényegében egy öt szénatomot tartalmazó monoszacharid és egy aldehid funkciós csoport. A kémiai képlet a HOCH ₂ (CH (OH)) ₃ CHO és számos szerkezetet alkalmazhat, de ez a körülményektől függ. Ezek a struktúrák közé tartozik a D-xilóz (vagy dextrorotáris forma), amely endogén módon jelenik meg az élőlényekben és az L-xilóz (a laevorotary formában), amely szintetizálódik.

Xilóz anyagcsere

A xilóz származéka a xylitol, amelyet általában cukorhelyettesítő anyagként fogyasztanak. Amikor a xilitot elfogyasztják, a szervezet nem tudja kihasználni, és így átjut a GI traktuson anélkül, hogy teljesen metabolizálódna [8].

Xilóz alkalmazások

Számos kutatás után a xilózt azóta biztonságosan használják cukorhelyettesítőként. A Xylitol gyakran megtalálható számos olyan termékben, amelyek a fogszuvasodást, mint a fogkrémek, a szájöblítés és még a cukormentes gumik. A közelmúltban végzett vizsgálatok kimutatták a xilitolt is, hogy javítsák a meglévő bomlást, sőt segítsék a fogászati ​​egészséget, mivel csökkenti a baktériumok fogakhoz való ragaszkodását.A xilit nem tartalmaz szénhidrátot, ami azt jelenti, hogy sok diétás alapanyagban használható. Ezenkívül magas rosttartalma is van, amely tovább csökkenti a kalóriák számát, és segíti a testsúlycsökkenést és emésztési egészséget az egyénekben [7]. A 2-es típusú cukorbetegség növekedése miatt alternatív cukorforrásra van szükség. Míg a fehér cukor emelhetik az inzulinszint a szervezetben, amikor xilit másrészt bevezetjük a szervezet nem vet fel az inzulinszintet, ezáltal szolgáló kiváló alternatívája.

A xilóz előnyei

A xilóz antibakteriális és antifungális, amely számos gyógyító tulajdonságot tartalmaz. Az orvosok növelik az egészségre gyakorolt ​​hatásuk miatt a cukor számára a ksilitolt. Annak a ténynek köszönhetően, hogy nem tartalmaz szénhidrátot és sokkal magasabb rosttartalmú, az ismert, hogy segít a fogyás és az emésztési egészség. A Xylitol szintén ismert, hogy csökkenti az inzulin szintjét, és visszaállítja a hormonális egyensúlyt, és csökkenti a premenstruációs feszültség tüneteit. A vizsgálatok azt is kimutatták, hogy aktív szerepet játszanak az emésztőrendszeri rák megelőzésében.

Ajánlott napi bevitel

Az American Heart Association (AHA), a maximális hozzáadott cukrot, hogy meg kell enni egy nap körülbelül 25 g, míg a xilóz formák sokkal biztonságosabb megoldás a fogyasztás és nincsenek súlyos mellékhatásai hatások. A xilóz napi adagokban maximum 35 grammban ajánlott két külön adagban.

közötti különbségek glükóz és xilóz

glükóz	Xilit
Hat szénatomos cukor	Öt szénatomos cukor
További kalóriát és szénhidrátot	kevesebb kalória és szénhidrát
fogja emelni a vércukorszintet	nem növelik a vércukorszintet
elősegítheti a baktériumok szaporodását	gátolja a baktériumok szaporodását
Body inzulint igényel metabolizáló glükóz	a test nem igényel inzulint metabolizáló xilit
A glükóz magasabb glikémiás válaszreakciót eredményez	A xilít alacsonyabb glikémiás választ ad