Különbség az antioxidánsok és a fitokemikáliák között | Antioxidánsok vs fitokemikáliák
Legfontosabb különbség - antioxidánsok vs fitokemikáliák
Nézzük először megérteni a két fogalmat: antioxidánsok és fitokemikáliák mielőtt a vita a különbség antioxidánsok és fitokemikáliák. Az antioxidánsok természetes vagy szintetikus kémiai összetevők, amelyek megvédik az emberi sejteket a szabad gyökök káros hatásaitól. A növényvédő szerek olyan természetes kémiai összetevők, amelyek olyan növényekből származnak, amelyek különböző egészségügyi előnyökkel járnak az ember számára. A legfontosabb különbség között antioxidánsok és fitokemikáliák, hogy a fő funkciója az antioxidánsok, hogy elpusztítsa vagy leállítására szabadgyökök sejtkörnyezetbe mivel phytochemicals különféle funkcióit, beleértve hatásának megakadályozása szabad gyökök, enzimek stimulálása, interferencia a DNS replikációjával stb. Bár a két vegyi anyagosztály egyes területeken átfedésben van, az antioxidánsok és a fitokemikáliák között jelentős különbségek vannak. Így a cikk célja az antioxidánsok és a fitokemikáliák közötti különbségek kiemelése.
Mit jelentenek az antioxidánsok?
Az antioxidánsok megakadályozhatják a cselekvés szabad gyököket. Így elősegíthetik a szív- és érrendszeri megbetegedések, a cukorbetegség, a rák és az öregedéssel kapcsolatos betegségek (Parkinson-kór és Alzheimer-kór) megelőzését. A szabad gyökök nagymértékben reaktív atomok vagy atomcsoportok, mivel legalább egy párosítatlan elektronjuk van. A szabad gyökök káros oxidációt termelnek, amelyet oxidatív stressznek is neveznek, ami károsíthatja a sejtmembránokat és a sejtek tartalmát. Az oxidatív stressz vagy a szabadgyökök túlzott termelése a sejtes környezetben természetesen, valamint ha káros környezeti tényezők, mint például a sugárzás vagy a dohányfüst hatásai vannak. Bizonyos esetekben a szabad gyökök ösztönzik a hasznos oxidációt, amely energiát termel és megöli a káros baktériumokat. Az "antioxidánsok" megnevezés alatt az oxidatív stressz megelőzhető vagy csökkenthető, és gátolhatja az oxidatív károsodást a sejtkomponensekben, például DNS-ben, fehérjékben és lipidekben. Ezek az antioxidáns vegyületek állati és növényi eredetű élelmiszerekből származhatnak. Példák a antioxidáns anyagok közé tartoznak a fenolos vegyületek, antocianin, vitamin, C és E, lutein, likopén, béta-karotin, a Q10 koenzim, butilezett hidroxi-anizol, flavonoid, és szabad zsírsav.
Mi a Phytochemicals?
A növényvédő szerek olyan kémiai kombinációk, amelyek természetesen előfordulnak különböző növényfajokban. Phyto jelentése "növény" görög nyelven. Minden egyes növény több száz fitokemikáliát tartalmaz, és kutatások bizonyítják, hogy ezek a fitokemikáliák sok nem fertőző betegség megelőzésében segíthetnek. A növényvédő szerek növényi anyagokban találhatók, pl. Gyümölcsök, zöldségek, diófélék, fűszerek, gabonafélék, hüvelyesek, gabonafélék és babok. A fitokemikáliák példái közé tartoznak olyan anyagok csoportjai, mint az antocianin, a polifenolok, a fitinsav, az oxálsav, a lignánok és az izoflavonok, valamint a folsav és a C-vitamin, az E-vitamin és a béta-karotin A-vitamin). Néhány fitokemikáléért felelős a szín és az egyéb organoleptikus tulajdonságokért, például a sárgarépa narancssárga színétől és a fahéj illatától. Habár biológiai jelentőségűek lehetnek, nem ismerik el lényeges tápanyagként. A fitokemikáliák védő- vagy betegségmegelőző tulajdonságokkal rendelkeznek. Minden egyes fitokémiai funkció másképp, és ezek néhány lehetséges funkció:
- Egyes antioxidánsok antioxidáns hatással rendelkeznek, és megvédik a sejteket az oxidatív károsodástól, ezáltal csökkentik a rák, a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kialakulásának kockázatát.- Hormonként működnek - A szójában megtalálható izoflavonok és lignánok emberi humán ösztrogéneket utánozzanak, ezáltal csökkentik a menopauzális tüneteket és csontritkulásokat. Ők is ismert fitoösztrogének.
- Rákmegelőző vegyületek - Egyes élelmiszerekben megtalálható fitokémiai anyagok rákkeltő tulajdonságokkal rendelkezhetnek.
- Az enzimek stimulálása - Az indolok olyan enzimeket stimulálnak, amelyek az ösztrogént kevésbé hatékonyak és csökkenthetik az emlőrák kockázatát.
- Interferencia a DNS-replikációval - A babban található szaponinok gátolják a sejt DNS reprodukcióját, ezáltal megakadályozzák a rákos sejtek proliferációját. A kapszaicin, amely paprikában található, megvédi a DNS-t a káros rákkeltő anyagoktól.
- Antibakteriális hatás - A fokhagymából származó fitokémiai allicin, valamint a fűszerekből származó kémiai vegyületek antibakteriális
- Fizikai védőhatás - Egyes fitokemikáliák fizikailag kötődnek a sejtfalhoz, ezáltal gátolva a kórokozók az emberi sejtfalra. Például a proanthocyanidinek felelősek a bogyó anti-adhéziós tulajdonságaiért.
- Csökkentsük a tápanyagok biológiai hozzáférhetőségét : A káposzta gátlói gátolják a jód felszívódását és az oxálsav és a fityánkősav található a hüvelyeseknél, gátolják a vasat, a kalcium felszívódását. Ezek is ismert anti-táplálék kémiai vegyületek.
- Mi a különbség az antioxidánsok és a fitokemikáliák között? Antioxidánsok és fitokemikáliák meghatározása
Antioxidánsok:
Az antioxidánsok olyan kémiai vegyületek, amelyek képesek az oxidációval szemben.
Phytochemicals: Phyto jelentése "növény" görögül. Így a fitokemikáliák kémiai kombinációk, amelyek természetesen előfordulnak növényi fajokban.
Antioxidánsok és fitokemikáliák Forráspont
Antioxidánsok: Antioxidánsok állíthatók elő mind növényi, mind állati eredetű élelmiszerekből.
Phytochemicals:
A fitokemikáliák csak növényi eredetűek, például zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, bab, diófélék és magvak származnak. Funkció
Antioxidánsok: Az antioxidánsok segítenek megakadályozni a sejtek károsodását a rendkívül reaktív és instabil szabad gyökökből.
Phytochemicals:
A fitokemikáliák több funkcióval rendelkeznek. Hátrányos hatás
Antioxidánsok: Az antioxidánsok az egészségesnek tekintettek.
Phytochemicals:
A fitokemikáliák táplálék-ellenes vegyületekként működhetnek és csökkentik a tápanyagok biológiai hozzáférhetőségét. Így nem mindig jók az egészségre és a jólétre. Például: fitinsav, oxálsav. E-számok
Antioxidánsok : Az antioxidánsok E-száma az E300-E399-ből áll.
Példák természetes antioxidánsokra
az aszkorbinsav (E300) és a tokoferolok (E306). szintetikus antioxidánsok tartalmaznak propil-gallátot (PG, E310), tercier butilhidrokinont (TBHQ), butilezett hidroxi-anizolt (BHA, E320) és butilezett hidroxi-toluolt (BHT, E321). Phytochemicals : A fitokemikáliáknak nincs specifikus E-számtartományuk, mivel egyes fitokemikáliák antioxidánsok (E300-E399), egyesek színező vegyületként (E100-E199) stb. Működnek. Ipari alkalmazások
Antioxidánsok: Az antioxidánsokat élelmiszerekben és kozmetikumokban tartósítószerként használják. Ezek a tartósítószerek közé tartoznak a természetes antioxidánsok, például aszkorbinsav, tokoferolok, propil-gallát, tercier butil-hidrokinon, butilezett hidroxi-anizol és butilezett hidroxi-toluol. Ezenkívül antioxidánsokat gyakran adnak hozzá ipari nem élelmiszeripari termékekhez. A tüzelőanyagok és kenőanyagok stabilizátoraként használják az oxidáció gátlására, benzinnél a polimerizáció gátlására, amely motor-szennyező maradványok kialakulásához vezet, és megakadályozza a gumi és a benzin lebomlását.
Phytochemicals:
Phytochemicals széles körben használják táplálékkiegészítőként (funkcionális élelmiszerek, nutraceuticals) a nem fertőző betegségek megelőzésére. Analízis módszere
Antioxidánsok : Az antioxidáns tartalmat általában erőteljes gyökök segítségével elemezzük vagy a redukáló képességet azonosítjuk. Példák a DPPH radikális ívhúzó eljárásra, a hidroxil gyökfogó hatásra, az oxigén radikális abszorbancia kapacitására (ORAC), az ABTS radikálisan ásó módszerre vagy a ferri redukáló aktivitásra vagy a FRAF vizsgálatra.
Phytochemicals:
A fitokemikáliákat egy standard fitokémiai módszerrel elemezzük. Például a teljes fenol tartalmat Folin-Ciocalteu kolorimetriás módszerrel elemezzük standard génsavként ismert fenolos vegyület segítségével. Degradáció
Antioxidánsok: Az antioxidánsok nagyon érzékenyek a lebomlásra, amikor oxigént, napfényt, hőmérsékletet stb. Teszik ki. Példák: A, C vagy E antioxidánsok hosszú távú tárolással vagy hosszabb ideig tartó zöldségeket.
Fitokémiai anyagok:
Az antioxidánsokhoz képest a fitokemikáliák (antioxidáns hatás nélkül) némileg ellenállnak a környezeti tényezők előmozdításában. Antioxidánsok:
Szelén (brokkoli, karfiol), allil-szulfidok (hagyma, póréhagyma, fokhagyma), karotinoidok (gyümölcsök, sárgarépa), flavonoidok (karfiol, kelbimbók, szőlő, retek és vörös káposzta) vitaminok, zsírsavak (hal, hús, tengeri ételek), lecitin (tojás) fitokemikáliák:
izoflavonok (tea, szőlő), C-vitamin (amla, guava, (gyümölcs, sárgarépa), flavonoidok (karfiol, kelbimbó, szőlő, retek és piros), lignánok (szója, vörös lóhere, teljes kiőrlésű gabonák és lenmag), szelén (brokkoli, karfiol) C-vitamin (amla, guava, sárga színű zöldségek), A-vitamin, E-vitamin, zsírsavak (hal, hús, tengeri ételek), lecitin (tojás), indolok (káposzta), terpének (citrusfélék és cseresznye).
Összefoglalva, noha számos fitokemikália antioxidánsként működik a jó egészség elősegítése érdekében, sokuknak extra funkciójuk van. Ismeretes, hogy az emberek, akik megfelelő mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak az egészséget védő antioxidánsok és a fitokemikáliák teljes spektrumában, alacsonyabb gyakorisággal fordulnak elő a nem fertőző betegségekben. Referenciák: Sies, H. (1997). Oxidatív stressz: oxidánsok és antioxidánsok.
Experimental Physiology, 82
(2): 291-5. Smirnoff, N. (2001). L-aszkorbinsav bioszintézise. Vitaminok és hormonok.
61: 241-66. Padayatty, SJ, Katz, A., Wang, Y., Eck, P., Kwon, O., Lee, JH, Chen, S., Corpe, C., Dutta, A., Dutta, SK, Levine,. (2003). C-vitamin antioxidánsként: a betegségmegelőzésben játszott szerepének értékelése. Journal of American Nutrition College, 22 (1): 18-35. Gyümölcsök és zöldségek, még több kérdés. Mik a fitokemikáliák? Produce a Better Health Foundation számára. (2014). Megnyerték 2014. június 18-án. Courtney: "A szabad radikálisoknak szüksége van egy PR cégre - Hormezis + hosszú élettartam" a deliciosciphi (CC BY 3. 0) keresztül deliciosciphi. deviantART. com
