A különbség a balzsamecet és a vörösbor ecet
Balzsamos ecet vs vörösbor ecet
Az íz, a szín és a gyártási folyamat a balzsamecet és a vörösbor ecet közötti különbségek egyike. Először is, az ecet alkoholos italokból előállított savas folyadék, és minden bizonnyal nagyon sokoldalú termék. Az emberiség már évek óta használják, és a folklór olyan, hogy baleset jött létre, amikor a bor megérintette a levegővel való érintkezést, ami savanyúvá vált. Ha valaki a szó etimológiáját vizsgálja, úgy találja, hogy a francia vinaigre-ből származik, ami szó szerint azt jelenti, hogy savanyú bor. Több tucat fajta ecet van, amelyből a balsamikus és vörösbor ecet két népszerű fajta. A balzsam és a vörösbor ecet közötti különbségeket ebben a cikkben ismertetni kell.
Mi a balsamikus ecet?
A balzsamecet klasszikus olasz ecet, amelyet hagyományos módon állítanak elő. A hagyományos etetős fermentációs folyamat akkor történik, amikor a bort lyukkal ellátott fahordókba helyezzük, hogy levegőztetést lehessen végezni. Az eljárás során az alkoholt ecetsavvá alakítják és ecetet képeznek. Azonban nem könnyű, mint mondta. Nagy gondosságra van szükség ahhoz, hogy teljes testű balzsamecetet készítsünk a szőlőből, mivel azokat összetörték, és speciálisan készített hordókban érleltek, amelyek lehetővé teszik mind az oxidációt, mind az erjedést. A balzsamecet akár 12 évig is eltarthat. Ahogy öregszik és elpárolog, kis hordókba kerül, és 12 év gondos előkészítés után vastag sötét színű balzsamecetet kap.
Lehetőség van arra, hogy alacsony minőségű, balzsameceteket kapjunk, amelyek csak néhány hónapig érlelődnek. Ezeket nem lehet balzsamecetesnek nevezni. Még a közepes minőségű ecetes is csak két évig érlelődik, míg a valódi balzsamecet 12 évig érlelődik, ezért nagyon drága. Egy ilyen palack balzsamecetbe több mint 100 dollár kerülhet palackonként. Ez azért van, mert a legmagasabb minõséggel jön. A balzsamecetet a serpenyők, a növényi ételek és a saláta ételek öltöztetésére használják, és szinte mindent szalonnál a roston sült húsból.
Mi a vörösboros ecet?
A borkóstolás egy olyan minőségű ecet, amely Franciaországban és néhány más mediterrán országban leggyakrabban előforduló. A borkócák hatalmas választéka áll rendelkezésre, legfeljebb 2 évig. Vörös vagy fehérborból készülhet. A vörösbort a vörösbor ecet készítéséhez használják.Egy-két évig tart. A vörösbor ecet barnás színű és lágy ízű, salátaöntetekhez és mártásokhoz. A vörösboros ecetek olcsóbb fajtái agresszív ízűek, és általában kevésbé idősebbek.
Mi a különbség a balzsamecet és a vörösbor ecet között?
• Gyártás módja:
• A vörösbor ecet, amint azt a név is jelzi, vörösborból készül, és fából készült hordókban érlelve 1-2 évig.
• Másrészt a balzsamecetet szőlőből készítik, miután évek óta összetörik, levegőztetik és erjednek; a legjobbakat 12 éven át érlelik.
• Költség:
• A balzsamecet drágább, mint a vörösbor ecet.
• Egy másik fontos dolog megjegyezni, hogy mind a balzsamecet, mind a vörösbor ecet a legtisztább formában jön a kedvezőbb társaikkal együtt. Ezek az olcsóbb változatok nem annyira magasak az ízlésben, de a legtöbb recepthez használhatják őket anélkül, hogy sok gondot okoznának.
• Szín:
• A vörösbor ecet barnás színű.
• A balzsamecet mély barna színű.
• Íz:
• A vörösbor ecet érett ízű.
• A balzsamecet édes, gyümölcsös ízű.
• Felhasználás:
• A vörösbor ecet salátaöntetekhez és mártásokhoz használható.
• A balzsamecetet a tányérok, a növényi ételek ételekhez és a salátaételekhez használják, és szinte mindent szalonnál a roston sült húsból.
• Származási hely:
• A vörösbor ecet Franciaországból származott.
• A balzsamecet Olaszországból származott.
• Helyettesítő:
• Vörösbortartalmú ecetet fehér borkóst, balzsamecetet vagy sherry-ecetet helyettesíthet.
• Balsamikus ecetet helyettesíthet barna rizs ecettel vagy kínai fekete ecettel vagy vörösbor ecettel cukorral vagy mézzel. Vagy pedig gyümölcsös ecettel vagy sherry-ecettel helyettesítheti.
Képek jóvoltából:
- Rainer Zenz (CC BY-SA 3. 0)
- Balsamic vinegar
