Különbség a teljes és a hiánytalan fehérjék között

Teljes vagy hiányos fehérjék

A fehérjék olyan makromolekulák, amelyek számos fontos funkciót töltenek be a szervezetünkben. Mivel nagyon sokszínűek, ezek a fehérjék sok különböző funkciót töltenek be a szervezetben, beleértve az enzimkatalizációt, a védekezést, a közlekedést, a támogatást, a mozgást és a szabályozást. Húsz különböző aminosavat alkalmaznak építőelemekként, hogy óriási fehérjemolekulákat hozzanak létre. Általában az aminosavszekvencia és az oldallánc (R-csoport) kémiai természete határozza meg az egyes fehérjemolekulák elsődleges szerkezetét, méretét, alakját és hosszát; ezért minden egyes fehérje egyedülálló a testünkben. A fehérjékben előforduló aminosavak két, nevezetesen esszenciális és nem esszenciális aminosavakra oszthatók. A nem esszenciális aminosavak a szervezetben előállíthatók, míg az esszenciális aminosavakat élelmiszereken keresztül kell előállítani; így a testet nem tudják előállítani. Elengedhetetlen, hogy fehérje gazdag ételeket kapjunk, hogy megkapjuk az összes fontos aminosavat, amely a szervezet legfontosabb funkcióinak megőrzéséhez szükséges. Mind az állati, mind a növényi élelmiszerek tartalmazzák a fehérjéket. Az összes esszenciális aminosav eléréséhez előfordulhat, hogy a fent említett élelmiszerek kombinációját kell alkalmazni. Ez azért van így, mert minden egyes tápláléktípusnak lehetnek vagy nem rendelkeznek olyan fehérjékkel, amelyek tartalmazzák az összes aminosavat. A "teljes" és a "hiányos" kifejezéseket gyakran használják a fehérjeforrások kategorizálására.

->

Teljes fehérjék

Bizonyos ételek tartalmaznak fehérjéket a szervezethez szükséges összes esszenciális aminosavval. Ezeket a fehérjéket teljes fehérjéknek nevezik. A hal, a hús, a baromfi és a vér, mint sok állati termék, tartalmazzák a teljes fehérjét. A szója egyedülálló, és ez az egyetlen növényi termék, amely nagy mennyiségben biztosítja a teljes profilhoz szükséges aminosavakat.

hiányos fehérjék

Az egyik vagy több esszenciális aminosavat hiányzó fehérje "hiányos fehérje". A sajt, a tej, a gabonafélék és a hüvelyesek, mint a növényi termékek tartalmazzák a hiányos fehérjéket. A nem teljes fehérjével ellátott élelmiszerek, például a tej és a bab együttes fogyasztása esetén a szervezethez szükséges összes szükséges aminosavat biztosítani tudják.

Mi a különbség a teljes és a hiányos fehérje között?

Mind a kilenc esszenciális aminosav jelen van a teljes fehérjékben, míg a hiányos fehérjéknek nincsenek kilenc lényeges aminosav közül egy vagy több.

• Sok állati termék tartalmazza a teljes fehérjét, míg az összes növény tartalmazza a hiányos fehérjéket (a szój kivételével).

• Egy állati termék önmagában képes minden lényeges aminosavat biztosítani. Ezzel szemben az összes esszenciális aminosavat különféle növényi termékek fogyasztásával lehet előállítani.