Különbség a rendszeres liszt és a kenyérliszt között A különbség

Regular Liszt vs Kenyérliszt

A rendszeres és a kenyérliszt kétféle liszt, különösen kétféle búzaliszt. A két liszt között enyhe különbségek vannak, leginkább a készítmény / összetevők érdemein és azok felhasználásán.

A rendszeres lisztet sima lisztnek vagy általános célú lisztnek is nevezik. Az alacsony és magas gluténbúza ötvözésével készült liszt. Lisztként kevesebb fehérjét (11-12%), és ennek következtében alacsony gluténtartalmú anyagot tartalmaz. Nincsenek adalékanyagok vagy extra összetevők. Az általános célú lisztet különböző kenyérsüteményekhez, például süteményekhez, gyors kenyerekhez, kekszekhez, süteményekhez és egyéb kenyerekhez használják. Az ebből a lisztből gyártott kenyérsajtok széles választéka miatt ez a legelterjedtebb és számos kiskereskedelmi áruház. Az ára is olcsóbb.

Az általános célú liszt fehérített vagy fehérítetlen. Ez a típusú liszt hosszú tárolhatósági időtartamot biztosít, ha szorosan lezárt tartályokban tárolja. Hűvös és száraz tárolóban akár legfeljebb egy évig tarthat, ha hűtőszekrénybe kerül.

Másrészről viszont a kenyérliszt a kenyértermékek előállításához használt másik típusú liszt. A hagyományos liszttől eltérően a kenyérliszt magas fehérjetartalmú (13-14%) és gluténtartalmú. A magas fehérjetartalmú és gluténtartalom hozzájárul a késztermék kecslésének és szívósságának. Ezenkívül úgy van kialakítva, hogy támogassa az élesztő hatását és fejlessze a tészta rugalmasságát. Az élesztõ az ilyen típusú lisztben jól emelkedik. Egy másik nagy hozzájárulás az, hogy a kenyér képes legyen teljesebb és pontosabb alakra és struktúrára, mint más típusú liszt készítmények.

A kemény őszi búzából készült tényleges liszt mellett a kenyérlisztnek nyoma van a C-vitamin, a kálium-bromid és a malátázott árpa lisztnek, hogy segítsen az élesztőben dolgozni, javítsa a kenyér textúráját, kenyérkészítési folyamatot.

A kenyérlisztet általában pizzakrisztákhoz, kenyerekhez és más élesztőtermékekhez használják.

A kenyérliszt tárolása szekrényekben vagy hűtőszekrényekben lehetséges. A lisztet szorosan lezárt tartályban kell tartani, hosszabb eltarthatóságot igénylő időtartamra. A szekrényekben a kenyérliszt akár több hónapig is tarthat, míg hűtőszekrényben legfeljebb egy évig tarthat.

Összefoglaló:

1. A kenyérliszt és a rendszeres liszt kétféle búzaliszt. Mindkét lisztet sok ember használja sokféle kenyértermék készítéséhez.

2. A kétféle liszt főbb különbségei a liszt összetevői, összetétele, osztályozása és felhasználása. Mindkét liszt kevert termék, és hasonló helyeken tárolható (szekrények és hűtőszekrények ugyanazon eljárással és anyagokkal).

3. Összetétel vagy összetevők esetében a rendszeres liszt nem tartalmaz adalékokat, míg a kenyérliszt tartalmaz malátázott árpa lisztet és C vitamint.

4. Mivel a rendszeres liszt nem tartalmaz adalékokat, helyettesíthető a kenyérlisztet igénylő receptekben. Az összetevők adagolása és gondos aránya kulcsfontosságú. Eközben a kenyérliszt nem helyettesíthető a rendszeres lisztre, mivel az adalékanyagok már be vannak építve.

5. A kenyérliszt kemény téli búzából készül, míg a rendszeres lisztet nyári és őszi búza keverékéből készítik.

6. Mindkét liszt fehérje és glutén összetétele szintén eltérő. A kenyérliszt nagyobb fehérjetartalmú és gluténtartalmú (13-14%), ami keményebb lisztvé teszi. Másrészt a rendszeres lisztnek alacsonyabb fehérje és gluténtartalma van (11-12%). Ez a lisztet lágyabb lisztként jellemzi. „

7. A rendszeres liszt fehérítetlen vagy fehérített lehet. A kenyérliszt szinte mindig fehérítetlen.

8. A rendszeres liszt népszerű típusú liszt, könnyen hozzáférhető és alacsony árfekvésű. Ezek a dolgok nem igazak a kenyérliszt esetében, amelynek általában magasabb ára van, és nem mindig áll rendelkezésre otthoni főzésre.