Tejsavófehérje vs fehérje

Whey Protein vs Protein

A fehérjék a föld egyik legelterjedtebb és leghasznosabb makromolekulája. Az élő rendszerek fehérjefunkciója az összes fő mechanizmust szabályozza.

Protein

A fehérjék az élő szervezetek egyik legfontosabb makromolekulája. A fehérjéket elsődleges, másodlagos, tercier és kvaterner fehérjéknek lehet osztályozni. A proteinben lévő aminosavak (polipeptidek) szekvenciáját primer struktúrának nevezzük. Ha nagy számú aminosavat kapcsolunk össze, a képződött lánc polipeptidként ismert. Amikor a polipeptid struktúrák véletlenszerû elrendezésbe kerülnek, másodlagos fehérjékként ismertek. A tercier szerkezetekben a fehérjék háromdimenziós szerkezetűek. Ha csak néhány háromdimenziós fehérjecsoport kapcsolódik össze, akkor a kvaterner fehérjéket alkotják. A fehérjék háromdimenziós szerkezete a hidrogénkötések, diszulfidkötések, ionkötések, hidrofób kölcsönhatások és az aminosavak közötti összes többi intermolekuláris kölcsönhatáson múlik.

A fehérjék több szerepet játszanak az élő rendszerekben. Ők alkotó struktúrákban vesznek részt. Például az izmok fehérje szálak, például a kollagén és az elasztin. Kemény és merev szerkezeti részeken is megtalálhatók, mint körmök, haj, paták, tollak stb. További fehérjéket találnak a kötőszövetekben, például a porcokban. A strukturális funkcióktól eltérően a fehérjéknek is védő funkciójuk van. Az antitestek fehérjék, és védi testünket a külföldi fertőzésektől. Minden enzim fehérje. Az enzimek a fő molekulák, amelyek szabályozzák az összes metabolikus aktivitást. Továbbá a fehérjék részt vesznek a sejtjelzésben.

A fehérjéket riboszómákon állítják elő. A fehérje előállítási jele a DNS-ben lévő génekből a riboszómára jut. A szükséges aminosavak az étrendből származhatnak, vagy a sejtben szintetizálhatók. A fehérje denaturálódása a fehérjék másodlagos és tercier struktúrájának kibontakozását és disorganizációját eredményezi. Ez lehet hő, szerves oldószerek, erős savak és bázisok, mosószerek, mechanikai erők stb.

Tejsavófehérje

A tej több fehérjét tartalmaz. A kazein a tej egyik legfontosabb fehérjéje. Amikor a kazeint eltávolítják a tejből, a fennmaradó fehérjéket tejsavófehérjékként ismerik. A tehéntej körülbelül 20% -a (a kazein 80% körül van jelen). Az emberi anyatejben körülbelül 60% tejsavófehérje van. Tehát a tejsavóprotein természetes módon megtalálható a tejben.

A tejsavóprotein számos globuláris fehérjéből áll. Ezek a béta-laktoglobulin, alfa-laktalbumin, szérum albumin és immunglobulin. Mivel a tejsavófehérjék tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat, ez az aminosavak javasolt táplálékkiegészítője.Az elágazó láncú aminosavak jó forrása is. Ennek előnye a szívbetegségek, a rák és a cukorbetegség kockázatának csökkentése.

Protein vs. Whey Protein

• A Whey Protein olyan fehérjék keveréke, amelyek globulárisak.
• Ezért a tejsavófehérje csak néhány fajta fehérje.
• Tejsavóproteint találunk a tejben, míg más fehérjéket mindenhol megtalálunk.