Különbség az alkoholok és a szellem között
Alkoholok vs szellem
Bizonyítékok vannak arra nézve, hogy az alkoholtartalmú italok nagyon hosszú ideig futnak. Amikor nem volt tudományos ismeretek, az emberek erjesztési folyamatot alkalmaztak az alkoholtartalmú italok előállítására.
Alkohol Az alkoholcsalád jellemzője egy -OH funkciós csoport (hidroxilcsoport) jelenléte. Általában ez a -OH csoport egy sp 3 hibridizált szénhez kapcsolódik. A család legegyszerűbb tagja a metilalkohol, amelyet metanolnak is neveznek. Az alkoholok három csoportba sorolhatók, mint primer, másodlagos és tercier. Ez a besorolás a szén szubsztitúciójának mértéke, amelyre a hidroxilcsoport közvetlenül kapcsolódik. Ha a szénhez csak egy másik szén van hozzá, akkor a szén elsődleges szénforrás, és az alkohol egy primer alkohol. Ha a hidroxilcsoporttal rendelkező szénatom két másik szénatomhoz kapcsolódik, akkor ez egy szekunder alkohol és így tovább. Az alkoholt az IUPAC-nómenklatúra szerint az -ol utótag nevezi el. Először ki kell választani a leghosszabb folyamatos szénláncot, amelyhez a hidroxilcsoport közvetlenül kapcsolódik. Ezután a megfelelő alkán nevét megváltoztatjuk úgy, hogy a végső e értéket elhagyjuk, és hozzáadjuk a ol
utótagot.-> Az alkoholok magasabb forrásponttal rendelkeznek, mint a megfelelő szénhidrogének vagy éterek. Ennek oka az alkohol molekulák közötti intermolekuláris kölcsönhatás jelenléte a hidrogénkötés révén. Ha az R csoport kicsi, az alkoholok vízzel elegyednek. Mivel azonban az R csoport egyre nagyobb, inkább hidrofób. Az alkoholok polárisak. A C-O kötés és az O-H kötések hozzájárulnak a molekula polaritásához. Az O-H kötés polarizációja a hidrogént részben pozitívvá teszi, és megmagyarázza az alkoholok savasságát. Az alkoholok gyenge savak, és a savasság közel van a vízéhez. -OH egy rossz kilépési csoport, mivel az OH - egy erős bázis. Az alkohol protonálása azonban a rossz kilépő csoport -OH-t átalakítja egy jó távozó csoportba (H 2
O). Az a-szénatom, amely közvetlenül kapcsolódik az -OH csoporthoz, részben pozitív; ezért hajlamos nukleofil támadásra. Továbbá az oxigénatomon lévő elektronpárok mind alapvető, mind nukleofilekké teszik.Szellem
A szellem az alkoholtartalmú ital, amelyet az alkohol lepárlásával állítanak elő. Főleg etanolból áll és nagyon erős ital. Elsősorban a cukrotartalmú anyagokat, például a gyümölcsöket, a gabonát, a zöldségeket, a cukornádot hagyják fermentálni anaerob baktériumok, mint az élesztő. A fermentációs eljárás során a cukrot etanolrá alakítják át. Ezt a tartalmat desztilláljuk. Az alkohol alacsonyabb forrásponttal rendelkezik, mint a víz; ezért elpárolog, és az összegyűjtött gőz visszagondolódik, hogy koncentrált szeszesetet kapjon.A szeszes italokat az alkoholtartalom szerint mértük a térfogathoz képest. A brandy, a rum, a vodka és a whisky néhány példa a szeszesitalokra.|
között? • A Spirit elsősorban etanolt tartalmaz, ami alkohol. A lélek erejét az általuk tartalmazott alkohol mennyisége határozza meg. • Bár általában az italok alkoholokként ismertek, az összes alkohol nem fogyasztható. A szeszes italok a fogyasztható italok csoportjai. |
