Különbség Bearnaise és Hollandaise között: Bearnaise vs Hollandaise összehasonlítva és különbségek kiemelve

Bearnaise és Hollandaise

A Bearnaise és a Hollandaise a mártásokban használt mártások, a medve és a hollandaise, a bearnaise és a hollandaise közötti különbség, bearnaise hollandaise difference, bearnaise and hollandaise Francia és egyéb konyhák általában. Ezek meleg mártások, amelyek kísérik a húsok és zöldségek, és nagyon hasonló a megjelenés, az íz és az aroma. Vannak, különösen azok, akik Franciaországon kívül vannak, akik úgy vélik, hogy a két mártás egy és ugyanaz. Béarnaise sokkal később jött létre, és úgy vélik, hogy a régi Hollandaise mártás változata. Ez a cikk megpróbálja megismerni a két nagyon hasonló mártás közötti különbségeket, ha vannak ilyenek.

Hollandaise szósz

Hollandaise egy sárga mártás, amelyet a tojás és a vaj tésztával készítenek, még sok más összetevővel, például sóval, borssal és citromlével az íz és illat érdekében. Sok változata ennek a szósznak az egész Franciaországban népszerű, sok területen, olyan összetevőket használva, mint a kakukkfű és a mogyoróhagyma. A mártást különféle receptekkel melegítik fel, és még egy unalmas megjelenésű recept is rendkívül finom és érdekes. Annyira sima a textúra, hogy az emberek nyalogatja ujjaival, és kérjen többet. A tojássárgák használata valóban nagyon krémes. Egy érdekes tény, hogy sokan nem ismerik ezt az ízletes mártást, hogy Isigny néven ismert, ez egy francia város neve. Az első világháború alatt a vaj, hogy ezt a mártást megkönnyítse, Hollandiából kellett importálni, hogy a mártás neve Hollandaise szósz.

Bearnaise mártás

A Béarnaise egy szósz, amely vaj és tojássárgája emulziója, és fűszeres, meleg ételeket szolgál fel. Számos más összetevő is szerepel ebben a szószban, regionális változatokkal. Ezek az összetevők a mogyoróhagyma, a tárkony, az ecet, a csirke, és még a bor is. Miután a tojás sárgáját felverték, vajat adnak hozzá, hogy emulziót készítsenek, majd később más összetevőket adnak hozzá, miközben a mártást egy serpenyőbe teszik. Bár a komponensek kevések lehetnek, és a módja annak, hogy a Béarnaise mártást egyszerűvé tegyük, sok gyakorlásra van szükség ahhoz, hogy szakértővé váljék e mártással. Sokan azt mondják Bernaise szósznak, hogy azt gondolják, hogy Bernből származik Svájc fővárosában. Ha valami, a név származik Bearn, egy tartomány délnyugat-Franciaországban.

Mi a különbség a Bearnaise és Hollandaise között?

• Miközben a hollandaise és a béarnaise mártások tészta ugyanaz, különbségek vannak az aromákban.

• A Hollandaise citromlevet használ, míg a béarnaise mártás olyan összetevőket tartalmaz, mint a bors, az ecet és a kagyló, Hollandaise összetevői mellett, amelyek só, cayenne, kakukkfű és mogyoróhagyma összetevői.

• A Hollandaise egy nagyon régi mártás, míg a béarnaise a Hollandaise egyik mellékfogója.

• A Hollandaise-t tojás- és zöldségételekhez használják, míg a béarnaise-t gyakrabban használják fűszerrel húsokkal és hal receptekkel.

• A hasonlóságok miatt egyesek ezt a két mártást unokatestvérnek hívják, míg egyesek a béarnaise-t Hollandaise gyermekeiként említik.

• Béarnaise a kettőnél vékonyabb, míg Hollandaise vastagabb a két mártással szemben.