Különbség a zöld és a fekete olajbogyó között | Fekete olajbogyó vs zöld olajbogyó

Fekete olajbogyó vs < Zöld Olívabogyó A görög konyha egyik főszereplője az olívaolaj gyümölcse, amely a

Olea europaea < északi Szaúd-Arábiában. Míg az olajbogyó a béke szimbóluma volt, az olajbogyó önmagában a jólét és a jólét szimbóluma volt. Azt mondják, hogy az ehető olajbogyót legalább 5000-6000 évig termesztették, amelyből bizonyítékot találtak olyan országokban, mint a palatine, Kréta és Szíria. Az olívaolajból származó olívaolajat régóta szentnek tekintik, és az olívaolajat széles körben használják különféle konyhákban. Az E-vitamin jó gazdagságának megőrzésével az olívabogyó számos olyan közös fenolvegyületet is magában foglal, amelyek elősegítik az emberi szervezetet. Azonban az olajbogyó vásárlásakor nem lehet segíteni abban, hogy észre vesszük, hogy az olajbogyó két különböző színben kapható; fekete és zöld. Mi a különbség a két olajbogyó között? Mi az a fekete olíva?

A fekete olíva az

Olea europaea

gyümölcsének gyümölcse, ha a gyümölcs teljesen érett a fán, teljes érettségében. Általában november közepéig, január végéig vagy február elején válogatnak, a fekete olajbogyó különböző színű, lila, barna és fekete színű. A fekete olajbogyóról ismert, hogy 117 mg / 100 g polifenolt, valamint sok antocianint tartalmaz. A narancssárga ültetvények és a fogyasztásra készültek, hogy megkönnyítsék keserűségüket, a fekete olajbogyó számos ételben fő alkotóeleme. A különböző pizzákban és salátákban használt fekete olajbogyók ideálisak kenyérsütéshez, tésztákba vagy dörzsöléshez / hántoláshoz.

Mi a zöld olíva?

A zöld olajbogyó, amely ugyanabból a fáról származik, mint a fekete olíva, elkapják, ha teljes méretüket az érési folyamat megkezdése előtt kapták meg. Általában szeptember végén, november közepéig szüretelik. A zöld és a sárga árnyalatú zöld olajbogyó 161 mg / 100 g polifenol tartalmú, főleg tirozolok, flavonolok, fenolosavak és flavonátok. Mivel jó érlelés előtt válogatnak, külön figyelmet kell szentelni a fogyasztásra való felkészítés során. Ezt rendszerint sózva, pácolt, olajban vagy lúgban áztatják, majd 6-12 hónap alatt sós lében fermentálják őket, és általában paprikával, fokhagymával vagy sajtokkal, hagymával, pimientókkal, szardellákkal vagy jalapennákkal töltöttek, hogy javítsák. ízlésük.A zöld olajbogyókat gyakran használják ételeknek vagy előételeknek egyedi ízük miatt.

Mi a különbség a fekete és a zöld olajbogyó között?

Amíg mind a zöld, mind a fekete olajbogyó ugyanazon a fán nő, a nagyon nyilvánvaló színkülönbség mellett több más tényező is elkülöníti egymástól.

• A zöld olajbogyót az évtized végén, november közepéig, november közepéig megkezdődik. A fekete olajbogyókat a november közepétől január végéig vagy február elejéig tartó időszakban teljesen megérik a fán.

• A zöld olajbogyó fogyasztásra való előkészítése érdekében a lúgban meg kell gyógyítani őket, mielőtt fermentáltak sós lében. A fekete olajbogyók enyhébb feldolgozáson mennek keresztül, csak sós lében pácolták.

• A zöld olajbogyókat általában kifacsarták, és különböző töltelékkel töltik be, hogy javítsák ízüket, míg a fekete olívák kevésbé valószínűek.

• A fekete olajbogyók lágyabbak az érintésre, mint a zöld olajbogyók, mivel több időt töltöttek a faérlésre, mint a zöld olajbogyók.

• A fekete olajbogyó több olívaolajat tartalmaz, mint a zöld olajbogyó. Ennek az az oka, hogy a túlzott idő, amelyet sós lében és sóoldatban fermentálnak, hajlamos kiszáradni a zöld olajbogyót, és kisebb gazdagsággal gazdagodik.