Különbség Simmer és Boil között | Simmer vs Boil

Simmer vs Boil

ami miatt a legtöbb ember zavarodott közöttük. Sok recept megkéri a forró folyadékok forrását, míg vannak olyanok, amelyek megkövetelik a fortyogást, és nem forrni. Ezeknek a sütési technikának semmi rejtélye sincs, mivel mindkettő megköveteli, hogy a receptet vagy a vizet egy serpenyőben felmelegítsük a láng felett. Azonban vannak apró különbségek, amelyek kiemelkednek ebben a cikkben.

A párolás és a forralás különbségeinek megértése érdekében meg kell ismerkednünk a víz forrázásával. A víz hőmérséklete 212 fokos lehet, és forrni kezd. Forrpontján az oxigén buborékok elkezdenek megtörni és eljutni a folyadék felszínéhez. Ha a víz elérte a forráspontját, a hőmérséklet még akkor sem nő, még akkor sem, ha az égő gombját maximálisra tolja.

Simmer

Számos recept van, amelyhez a forró víz forrása túl magas, és a hőmérsékletet egy kicsit le kell tartani az ételt megfelelően főzni. Meg kell simítanod a folyadékokat, nem pedig hagynád, hogy felforralják ezeket a recepteket. A párolás a víz forráspontja alatt történik, és a párolás tartománya 185-205 fok Fahrenheit. Ez egy hőmérsékleti tartomány, amely a forráspont alatt van, és nem hagyja, hogy a folyadékok forróvá váljanak a receptekhez. A simmer ideális a keményebb húsdarabok és más olyan élelmiszerek számára, amelyek hosszabb ideig tartanak főzni. Azt is nevezik, mint enyhe forrni, mert a víz nem forraljuk erőteljesen. Láthatjuk, hogy a buborékok felfelé emelkednek, de kicsiek és nem nagyon gyorsak. Valójában ezek a buborékok csak megpróbálnak szabadon eljutni a csúcsra, de a víz felületi feszültsége megőrzi őket. Ha sütési módként főzzük a sütjüket, próbáljuk megállni a gáz közelében, és ne takarja le a receptet fedéllel, mivel a hőmérséklet hamarosan emelkedni fog a főzési tartomány fölött, és a tartály forrni kezd.

Forralás

A forralás olyan főzési módszer, amely megköveteli, hogy a folyadékot forrni lehessen. A buborékok kapnak egy esélyt, hogy elszabaduljanak, és a folyadék felszínére kerüljenek, amikor eléri a forráspontját. A folyadék abban a szakaszban van, ahol erőteljesen csöpög. A víz hőmérséklete, ha önmagában főzéshez használják, eléri a 212 fokot és a zöld zöldségeket, amelyeket a magas hőmérsékleten gyorsan főznek. A sót és néha az olajat is hozzáadják a vízhez, hogy ízeket vezessenek be a főzött zöldségekben. A forrázás mint főzési mód használata közben lefedheti a fedelet a recept felett, mivel a vízhőmérséklet nem emelkedik 212 foknál tovább, ha elfelejtette eltávolítani a fedelet egy ideig.

Mi a különbség a Simmer és a Boil között?

• A főzés és a forralás ugyanazt a sütési folyamatot jelenti, amelyhez a recepteket fel kell melegíteni a tálban lévő láng felett.

• A simmer kevésbé forrni kezd, mivel a víz forráspontja alatt tartja a hőmérsékletet.

• Ne takarja le a receptet fedéllel, miközben a tartalmát simogatja.

• A simmer ideális keményebb húsokhoz és olyan ételekhez, amelyek hosszabb ideig tartanak főzni.