Különbség a fehér és a fekete bors | A fekete bors felhasználása

Fehér vs fekete bors

A gasztronómia művészete soha nem lesz ugyanaz a gyógynövények nélkül, fűszerek és egyéb ízesítők, amelyek a megfelelő ételekben és amikor a megfelelő ételekben keverednek, örömmel állítják be az ízlelőbimbókat. Az ilyen fajta fűszerpaprika olyan bors, amely az ízek hozzáadásánál az ételekhez is hozzáfűzi a csípést, és egy jól szükséges harapást biztosít. A bors kétféle változatban kapható; fehér borssal és fekete borssal. Azonban mennyire különböznek egymástól? Ismerjük meg.

Mi a fehérpaprika?

Fehér bors, a Piperaceae család virágzó szőlőjének vetőmagjának termesztése fűszerezésként és ízesítőanyagként szolgál különböző élelmiszerekhez. Fehér bors előállításához a bogyókat teljesen fel kell tölteni és vízben áztatni kb. Egy hétig. Ez alatt az idő alatt a mag körül levő bőrt vízzel bomlanak. Ezt a folyamatot retting néven hívják. Ezután a magokat dörzsöljük, amelyek során a maradék húst is eltávolítjuk, majd a magot megszárítjuk és porrá őröljük. A legtöbb esetben a külső réteg vagy a mag húsának eltávolítását biológiai és kémiai módszerekkel végezzük.

A fehérborsot leginkább világos színű ételekben használják, tisztán az edény megjelenésének megőrzése érdekében. Leginkább világos színű kínai ételeket vagy ételeket használnak, mint a világos mártások, saláták vagy burgonyapürével.

Mi a fekete bors?

A Piperaceae család virágzó szőlőjéből fekete borsot is kapunk. Annak érdekében, hogy fekete borsot készítsenek, a még éretlen paprikafajtákat levágják, miközben még zöldek. Annak érdekében, hogy megtisztítsa a felesleges bőrt és a húst, ezeket forró vízben főzzük, ahol a hő megtörik a mag falát, ezáltal felgyorsítja a barnító enzimek folyamatát, ami a szárítási folyamatban megfigyelhető. Ezeket a magokat ezután napra vagy gépre szárítják, mely során a megmaradt bőrt és húsot a mag körül, miközben a hőségben összezsugorodik, fekete ráncokba forognak a rúzs körül, ráncos megjelenést adva. Ezeket poralakban vagy egészben felhasználhatjuk különféle ételekben.

Mi a különbség a fekete bors és a fehérbors között?

Mind a fehér, mind a fekete bors ugyanabból a Piperaceae családból származik.A színkülönbség a két legegyszerűbb különbség. A nevéhez igazodva a fehér bors fehér színű, míg a fekete bors fekete, fekete. Mindazonáltal a kettő előállítási módszerei is jelentősen különböznek egymástól.

• Fehér paprikát használunk világos színű edényekben, ahol az edény elszíneződését el kell kerülni.

• A fehér bors előállításához a bogyókat teljesen felére érik, amikor a bőr vörös vagy sárga. A fekete bors előállításához a bogyókat le kell vágni, ha élesek és zöld színűek.

• Ha egyszer elkapta, a fehérbors bogyókat egy ún. Ezzel vízzel áztatják kb. Egy hétig, amíg a körülötte levő bőr romlik, eltávolítja a bőrt és a bogyó húsát. Azonban, hogy fekete borsot kapjunk, a bőrt és a húst magára hagyjuk. A paprikát röviden forró vízben forraljuk, utána megszárítjuk, miközben a bőr és a test összezsugorodik és a vetőmag körül hajtódik fekete hajtásokban.

• A fekete bors ízben és aromában sokkal erősebb, mint a fehér paprika. Ez annak köszönhető, hogy a bőrt és a húst a fekete bors jeleníti meg.

• A fent említett ok miatt a feketebors is lényegesebb szeszesitalt és olajokat tartalmaz, amelyek miatt a fekete bors főleg a szépségápolási cikkekhez és a gyógyászati ​​gyakorlathoz használható.

• Mind a fekete-fehér paprikát olyan állapotok kezelésére használják, mint a fájdalom, a gyomorpanaszok, a rüh, stb. Mindazonáltal, bár a fehér paprikát általában malária és kolera gyógyítására használják, a fekete borsot leginkább a hörghurut kezelés.

• A fehér őrölt paprika drágább, mint a fekete őrölt bors.

• A fehér bors népszerű a kelet-ázsiai közösségben. A fekete bors népszerűbb a délkelet-ázsiai piacokon.