Különbség az egész szemek és a finomított szemek között
Teljes gabonafélék és finomított szemek
A teljes gabonák és finom szemek közötti különbség valami, amit tudnia kell, mikor gabonát adnak az ételhez. A teljes gabona és a finomított gabona a gabona osztályozása. Az élelmiszerek túlnyomó többsége, mint a kenyér, a zabpehely, a tészta, a reggeli gabona és még a tortillák is, szemekből származik. Az ilyen receptek olyan gabonafélékből állnak, mint a búza, a rizs, a kukoricaliszt, az árpa vagy bármely más gabonafélék. A szemeket a teljes feldolgozásuktól függően egész szemekként és finom szemekként osztályozzák. Az egész szemek több okból kifolyólag előnyösek a finomított szemeknél; elsősorban egészségügyi előnyök miatt. Lássuk, mi a különbség a teljes szemek és a finom szemek között.
A gabonának három fő testrésze van.
Bran - ez a külső védőbevonat, amely gazdag rostokban és tápanyagokban gazdag.
Germ -Ez a vetőmag része, ezért vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, mivel képes új életet támogatni.
Endosperm - Főleg fehérjék és keményítők formájában tartalmaz energiát.
Mi az egész gabonák?
Az egész szemek úgynevezett, hogy egészek, és mindhárom fő rész érintetlenül . Ezért vannak táplálóak és egészségesek testünk számára. Az egész szemek sokkal táplálóbbak és egészségesebbek, mint a finomított szemek. Szerveink több B-vitamint, E-et és folsavat kapnak a teljes kiőrlésű táplálékból. A rostokat tartalmazó teljes szemek jó testünk számára, mivel segítenek a súlyunk csökkentésében. Néhány példa a teljes kiőrlésű gabonákra: barna rizs, zabpehely, pattogatott kukorica, müzli, teljes kiőrlésű kenyér és vadrizs.
Zabpehely
Mi a Finomított Gabona?
Másrészt a finomított szemek csiszolódnak, de a folyamat során elveszítik a korpa és a csíra . Ami ezután történik, ezeket a gabonákat a vitaminok és ásványi anyagok kiegészítéseként gazdagítják az őrlés után, de még mindig nem rendelkeznek ugyanolyan tápértékkel, mint a teljes szemek. Tehát a finomított szemcsék jobban látszó textúrájúak és hosszabb eltarthatósággal rendelkeznek, ám elveszítik a fontos tápanyagokat, mint például a B-vitamint, a vasat és a rostokat. Néhány nagyon fontos ásványi anyagot, például magnéziumot és cinket, amelyek a teljes szemcsében vannak jelen, eltávolítják a finomított szemcsékből. Tehát elveszítik tápértékük nagy részét. Nem lehet szálakat hozzáadni olyan finom szemcsékhez, amelyeket elvesztenek az őrlés folyamatában. Néhány példa a finomított szemekre: tészta, keksz, makaróni, spagetti, kukoricapehely, fehér kenyér és fehér rizs.Finomított gabonatermékek vásárlásakor győződjön meg róla, hogy a címke a gabona nevében dúsított. Ellenkező esetben előfordulhat, hogy eszik valamit, ami semmilyen módon nem tápláló.
Fehér kenyér
Mi a különbség a teljes gabona és a finomított gabona között?
• Az egész szemek megtartják a gabona mindhárom testrészét, nevezetesen a korpa, a csíra és az endosperm, míg a finomított szemek az őrlés során elhullanak a korpa és a csíra, és csak endospermiummal maradnak.
• Az egész szemek sokkal táplálóbbak, mint a finom szemek.
• Az egész szemek tartalmaznak rostokat és fontos ásványi anyagokat, például magnéziumot és cinket, amelyek a finomított szemcsékből törlődnek.
• A finomított szemcse jobb textúrájú és hosszabb élettartamú, mint a teljes szemek.
• Példák a teljes kiőrlésű gabonákra: barna rizs, zabpehely, pattogatott kukorica, müzli, teljes kiőrlésű kenyér, vadrizs.
• A finomított szemek példái a tészta, a keksz, a makaróni, a spagetti, a kukoricapehely, a fehér kenyér és a fehér rizs.
Képek jóvoltából:
- Zabpehely a Wikicommons (Public Domain) segítségével
- Sannse fehér kenyér (CC BY-SA 3. 0)
