Az alkohol és a tejsavas fermentáció közötti különbség A különbség a

Alkohol vs tejsavas fermentáció

Az erjesztés csak egyike annak a két módnak, amelyben a szervezet képes az energia fogyasztását az ételt fogyasztani. Függetlenül attól, hogy milyen típusú fermentáció kezdődik ugyanolyan elsődleges lépésként a glikolízis "" szétválasztása glükóz piruvavasavvá válik. Ennek eredményeképpen az ATP (adenozin-trifoszfát), amelyet általában a szervezet túléléséhez szükséges biológiai energiának neveznek.

-1 ->

A tényleges fermentációs eljárás során a piruvátos sav végül átalakul hulladékanyagként, amely csak körülbelül 2 ATP molekulát hagy maga után piruvás molekulánként. De mivel két piroszőlősavmolekula van jelen, akkor négy ATP-t állítanak elő egy közönséges glikolízis során. A fermentáció két legelterjedtebb csoportja az alkohol és a tejsavas erjesztés.

A tejsavas fermentáció nagyon gyakori folyamat a baktériumok között. Ezért használják a joghurtban (Lactobacillus acidophilus) jelen lévő baktériumokat. A végterméke (tejsav) joghurtot ad a hozzád hasonlóan koszos joghurtos ízeknek. Az emberi izom az egyik leggyakoribb terület, ahol ez a fajta erjedés történik.

Normál körülmények között az izomsejtek oxigént használnak a normál sejtes légzés elvégzéséhez. De abban az esetben, ha hiányzik vagy hiányzik ilyen (jellemzően előforduló szélsőséges fizikai erőfeszítések), akkor alávetik a tejsavas fermentációt. Alapjában véve a piruvavasav válik tejsavvá ebben az erjedési módban. Ez a tejsav felelős lesz az izom fájdalmasá és kissé merevvé tételéért, különösen a napi fizikai aktivitás megkezdése után. Az izomrostok nem rendelkeznek azzal a mechanizmussal, hogy megszabaduljanak ettől a savaktól, ezért várniuk kell arra, hogy a sav a vérben és a májban fokozatosan el legyen mosható (az egyetlen szerv, amely képes a tejsav eltávolítására a rendszerből).

Az alkoholfermentáció egy másik történet. Ez a típusú fermentáció rendszerint élesztőben és más bakteriális formában jelenik meg. Ellentétben a tejsavas fermentációval, ahol a végtermék tejsav, a "hulladék" anyag alkoholos légzésben etanol (alkohol) és CO2 (szén-dioxid). Az emberi lények már tökéletesítették ezt a folyamatot kereskedelmi célokra, például sör, bor és kenyér előállításában. A kenyérkészítés során a CO2 a búzaprotein (glutén) között van, amely lehetővé teszi a kenyér növekedését vagy növekedését. "Az etanol felelős azért, hogy kenyeret adjon a titokzatos illatának. Alkoholos italokban a CO2 a folyadék buborékszerű megjelenéséért felelős.

1. A tejsavas fermentáció végtermékként tejsavat tartalmaz, míg az alkoholos fermentáció során a végeredmény az etanol és a CO2.

2. A tejsavas erjesztés magában foglalja az emberi izmokat és a joghurtban megtalálható baktériumokat. Alkoholos fermentáció

es élesztővel és más bakteriális formákkal.